Читайте также:
|
Склад БХМ
Склад БХМ выполнен в виде пристройки к основному зданию предприятия.
На наружной стене склада расположен приемный щиток марки ХЩП (поз. 1), который связан индивидуальными трубопроводами с силосами.
В складе имеется следующее оборудование:
на первом этаже 16 силосов марки ХЕ-160А (поз. 3) вместимостью 30т каждый и высотой 12 м; под силосами расположен роторный питатель (поз.4); в
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
на втором этаже – весы автоматические порционные марки ДМ-100(поз. 12) Весы представляют собой металлическую коробку, в которой находится ковш для загрузки муки. Ковш связан с весовым коромыслом, на котором находится держатель и гиря;
на третьем этаже – просеиватель марки «ПБ-1,5» (поз. 10). Просеиватель состоит из корпуса, внутри которого расположен пятигранный ситовой барабан, шнек и магнитные уловители в виде постоянных магнитов дугообразной формы подъемной силой 117,6 Н.
Производственный цех
В производственном цехе имеется следующее оборудование: на высоте трех метров от уровня пола расположен производственный бункер (поз. 17), под которым находятся весы периодического действия МД-100 (поз. 12). При достижении мукой заданной массы, шнек останавливается, и подача муки в бункер прекращается. Взвешенная порция муки поворотом заслонки по матерчатому рукаву направляется в дежу тестомесильной машины марки Прима 300Р (поз. 22), которая находится под весами.
Машина состоит из тестомесильного устройства, электрооборудования, и дежи. Тестомесильное устройство предназначено для двух скоростного замеса теста. Представляет собой сварную станину, на которой имеются траверса, приводы вращения рабочего органа и дежи, ограждения и дежа.
Дежа выполнена в виде сварной емкости из нержавеющей стали с полированной внутренней поверхностью, монтируется на вращающемся столе.
Слева от тестомесильной машины на расстоянии двух метров находятся площадочные весы (поз. 20), на которых взвешивается необходимое количество сырья, рассчитанное по рецептуре на замес теста.
Дежа с выброженным тестом подкатывается к дежеопрокидывателю на расстоянии 10 метром от тестомесильной машины.
Рядом с дежеопрокидывателем расположен тестоделитель.
Расстойный шкаф и печь расположены в отдельном помещении слева от производственного цеха на расстоянии 8 метров.
Расстойный шкаф установлен у стены напротив тестомесильной машины. Расстойный шкаф состоит из кожуха, дверей, электронагревателей, парогенератора, панели управления и вентилятора.
Рядом с расстойным шкафом находится роторная печь. Печь состоит следующих основных частей: кожуха, теплоизоляции, электрокалорифера, двери, механизма вращения контейнера, системы пароувлажнения, рециркуляционного и вытяжного вентиляторов, и панели управления.
- между стеной и одной из продольных сторон конвейера шириной не менее 0,7 м, а с другой стороны шириной не менее 0,35 м;
- между двумя параллельными конвейерами делают проход шириной не менее 0,8 м.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
Для обслуживания высокорасположенного оборудования на высоте не ниже 2 м предусматривают стационарные площадки с перилами высотой 1 м с зашивкой их по низу на 0,2 м и с лестницами.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
7. 1 Мероприятия по охране труда, технике безопасности производственной санитарии
От условий труда во многом зависят здоровье и работоспособность человека, его отношение к труду и результаты труда. Многочисленные исследования показывают, что в плохих условиях значительно снижается производительность труда, возникают предпосылки для травм и профессиональных заболеваний.
С физиологической точки зрения труд представляет собой затрату физической и умственной энергии человека. Труд полезен и необходим человеку. Однако во вредных условиях труда или при чрезмерном напряжении сил человека в той или иной форм могут появится негативные последствия. Поэтому важное значение имеет изучение физиологического, психологического, биологического воздействия вредных производственных факторов на организм человека, его эстетические вкусы и социальные качества.
Основные методы защиты от опасных производственных факторов на предприятии:
- в складе бестарного хранения муки для предотвращения накопления статического электричества установлено заземление. Во время зачистки силосов работникам выдают средства индивидуальной защиты. Силоса оборудованы фильтрами и смотровыми окнами.
- просеиватели имеют фильтры, заземление, также своевременно удаляются примеси; Магнитные уловители должны один раз в смену очищаться.
- всё техническое оборудование своевременно ремонтируется, имеют заземление, изоляция токоведущих частей, рядом кнопки «стоп» и «пуск», инструкция по технике безопасности, блокировка электродвигателя, герметичность корпуса;
- во всех машинах крышки плотно закрываются и имеют блокировку, также имеют предохранительную решетку, которая предотвращает попадание человека во внутрь;
- заварочная машина имеет блокираторы крышек, термометры, также есть трубопроводы для подачи пара и горячей воды они должны иметь теплоизоляцию;
- ёмкости для брожения и приготовления дрожжей имеют вывод диоксида углерода;
- в тестомесильной машине периодического действия дежа жестко закрепляется, крышка плотно закрыта;
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
- дежеопрокидыватель один раз в год испытывают на грузоподъёмность. Для этого дежеопрокидыватель загружают массой на 10% выше грузоподъёмности машины.
- расстоечный шкаф должен иметь кнопку «СТОП», расположенных с двух сторон агрегата. Должен быть механизм ручного привода конвейера для выгрузки изделий в случае аварии.
- в печах температура поверхности корпуса не должна превышать 40°С, имеется реле скорости вращения, температуры, влажности и времени, а также имеется воздушное душирование.
Трудовая деятельность человека происходит преимущественно в производственных помещениях, рабочие зоны которых характеризуются определенными метеорологическими условиями и чистотой воздушной среды. Если работу выполняют на открытых площадках, то метеорологические условия определяются климатическим поясом и временем года. Но и в этом случае в рабочей зоне создается определенный микроклимат.
На предприятии обеспечивают необходимые параметры микроклимата. Нормирование параметров ведется по: температуре, влажности, скорости воздуха. Сочетание этих параметров влияет на работоспособность человека. Нормы параметров микроклимата отражены ГОСТ 12 1005-88, СанПин 224584-96.
Эти документы отражают параметры в зависимости: от времени года (холодный, теплый, переходный), от категории выполняемых работ, а также в зависимости от цеха производства. Самые лучшие параметры микроклимата для человека – это оптимальные и могут быть допустимые.
Для создания благоприятных условий в производственных помещениях, соответствующих санитарным нормам, используют рациональные конструктивные решения производственных зданий, размещение оборудования, механизацию трудоемких работ, герметизацию оборудования, являющегося источником повышенного тепло- и влаго- выделения, а также вентиляцию и отопление.
Также на работу человека влияет освещение цехов. Предприятие соблюдает следующие требования:
- свет не должен, ослеплять работающих;
- имеется определенная контрастность света, без резких теней;
- спектр света приближен к естественному;
- освещаемость соответствует характеру зрительных работ.
Системы освещения.
На всех производственных участках для сохранения хороших гигиенически условий используют естественное освещение солнечными лучами. Замена естественного освещения искусственным допустима только в исключенных случаях.
Виды освещения:
Естественное освещение:
- боковое – через боковые оконные проемы в стенах;
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
- комбинированное – одновременно обоими способами.
Искусственное – освещение с помощью осветительных установок.
Бывает:
- общее – применяют, где по всей площади помещения выполняют однотипные работы (фасовка, укладка, сортировка);
- местное – применяется для выполнения точных зрительных работ.
- комбинированное – совокупность общего и местного освещений.
Совместное – когда в светлое время суток одновременно используют естественное и искусственное освещение. Это делают, когда естественного освещения недостаточно для условий зрительных работ.
Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда.
Работодатель обязан обеспечить:
1. безопасность работников при эксплуатации зданий, сооружений, оборудования, осуществлении технологических процессов, а также применяемых в производстве сырья и материалов;
2. применение средств индивидуальной и коллективной защиты работниками;
3. соответствующие требования охраны труда, условия труда на каждом рабочем месте;
4. режим труда и отдыха работников в соответствии с законодательством Российской Федерации и законодательством субъектов Российской Федерации;
5. приобретение за счет собственных средств и выдачу специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты,
смывающих и обезвреживающих средств в соответствии с установленными нормами работниками, занятым на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением, в соответствии с нормами;
6. хранение, стирку, сушку, дезинфекцию, дегазацию, дезактивацию и ремонт выданных работниками по установленным нормам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты;
7. обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, недопущение работников к выполнению ими трудовых обязанностей без прохождения обязательных медицинских осмотров, а также в случае медицинских противопоказаний;
8. расследование в установленном Правительством Российской Федерации порядке несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;
9. санитарно-бытовое и лечебно-профилактическое обслуживание работников в соответствии с требованиями охраны труда.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
Права и обязанности работника:
- знать и соблюдать правила внутреннего распорядка ХПП;
- знать и соблюдать правила поведения на территории и внутри предприятия;
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
- знать и соблюдать опасные участки на предприятии;
- знать и соблюдать инструкцию по технике безопасности;
- знать и соблюдать действия в аварийных ситуациях;
- не оставлять рабочее место без присмотра;
- обо всех происшествиях, авариях и несчастных случаях необходимо сообщить бригадиру.
Санитария – практическое осуществление гигиенических норм и правил. На предприятии оно направленно на соблюдение строгого санитарного режима в процессе хранения пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов и готовой продукции, реализация готовой продукции и обслуживание потребителей.
Личная гигиена работников предприятия.
Личная гигиена – это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники предприятия. Выполнение правил личной гигиены имеет важное значение в предупреждении загрязнения хлебопродуктов микробами, которые могут стать причиной возникновения заразных заболеваний и пищевых отравлений у потребителей. Правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук, полости рта, к санитарной одежде, санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию работников предприятия.
Содержание тела в чистоте – важное гигиеническое требование. Кожа выполняет, сложную функцию в жизни человека участвует в дыхательном процессе и выделении продуктов обмена. Грязная кожа может стать причиной возникновения гнойничковых заболеваний и загрязнения микробами обрабатываемой пищи. Поэтому работники ежедневно перед работой принимают гигиенический душ или непосредственно перед работой тщательно вымыть руки до локтя. Внешний вид рук работников предприятия: коротко острижены ногти, без лака, чистое подногтевое пространство.
Санитарная одежда. В комплект санитарной одежды входят: халат, косынка, фартук, брюки или юбка и специальная обувь. Санитарную одежду изготавливают из белой хлопчатобумажной легкостирающейся ткани.
Санитарную одежду надевают в определенной последовательности, добиваясь окуратного внешнего вида, головной убор должен полностью закрывать волосы. Каждый работник содержит свою одежду в чистоте и опрятности.
Санитарный режим повеления обязывает работников предприятия следить за чистотой рабочего места, оборудования, инвентаря.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
Санитарное состояние предприятия
От санитарного состояния предприятия зависит степень доброкачественности приготовления готовой продукции.
Территорию предприятия убирают ежедневно, летом дважды поливают водой, а зимой отчищают от льда и снега.
Мусор с территории вывозят каждый день, площадки под мусоросборниками обрабатывают дезинфицирующими средствами.
Производственные помещения предприятия убирают ежедневно и только влажным способом. Полы по мере загрязнения подметают влажной щеткой, а затем моют горячей водой и насухо вытирают. Панели ежедневно протирают влажной тряпкой.
Складские помещения убирают ежедневно так же, как и производственные цеха. Санитарными правилами предусматриваются ежемесячные санитарные дни для генеральной уборки и дезинфекции всех помещений.
Санитарные требования к оборудованию
Наиболее современным считается линейное расположение модульно-секционного оборудования, которая создает единую технологическую линию, улучшает санитарное состояние предприятия и условия труда.
Механическое оборудование имеет рабочие части машин из нержавеющей стали. После работы оборудование тщательно очищают, моют горячей водой.
Техника безопасности в процессе работы на предприятии
1. Во время работы будьте осторожны и внимательны, выполнять только порученную работу.
2. Работайте на исправном оборудовании и снятых ограждениях.
3. Использовать инструкцию и приспособления по назначению, не пользоваться не исправным инструментом.
4. Включать и выключать электродвигатель сухими руками.
Дата добавления: 2015-11-30; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав