Приготовление

Существует несколько способов приготовления пуэра. Для заваривания в среднем берут 4 г чая на 150 мл воды (Стандартное соотношение при дегустации — 6 г на 100 мл воды).

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэров делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температурой близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.

Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие.

Отличительной чертой пуэра является не только необычный вкус и аромат. Он так-же бодрит и повышает работоспособность сильнее, чем кофе. Правильно приготовленный пуэр, изготовленый из качественного сырья, очень полезен для здоровья. Он способствует пищеварению, выводит токсины, нормализует метаболизм, снижает повышенное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает состояние кожи, снижает риск онкологических заболеваний. Пуэр – единственный чай, который можно без опасения пить язвенникам. Считается, что пуэр помогает бороться с лишним весом и омолаживает организм. Правильнее было бы сказать, что пуэр помогает телу быть таким, каким ему следует быть.

Чай пуэр был издавна известен в Китае как целебный напиток. Многими современными клиническими исследованиями было подтверждено улучшение функций пищеварения, ускорение метаболизма, понижение уровня холестерина в крови, а также потерю лишнего веса при регулярном употреблении пуэра.

Пуэр - это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенным, густыми и сильными.

По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности.

Пуэр благотворно воздействует на органы пищеварения, желудок, кишечник, нормализует обмен веществ, расщепляет жировые волокна, выводит накопившиеся вредные вещества и таким образом очищает кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови. Если сделать настой покрепче, то можно избавиться от самого сильного расстройства желудка. В результате постоянного употребления Пуэра нормализуется вес, устраняются запоры, улучшается состояние кожи, происходит "омоложение" организма. Воздействие Пуэра тёплое, успокаивающее, в нём мало кофеина, поэтому его хорошо пить вечером.

Красный Чай

Согласно истории, красный чай появился совершенно случайно. Однажды, давным-давно ночью резко переменилась погода, и на землю спустился сильный туман, в результате чего во всем чае, хранящемся в корзинах, процесс ферментации прошел сильнее чем обычно. Так была создана технология приготовления красного чая, которая со временем лишь была немного доработана и усовершенствована.

Красный чай – это нечто среднее в классификации китайских чаёв между чёрным и желтым. Цвет чайного настоя может варьироваться от густого медового до рубинового, что зависит от климата и почвы местности, где данный чай выращен. При беглом осмотре лист красного чая от чёрного отличить очень сложно, их отличает, в первую очередь, более насыщенный аромат.

Лучшим красным чаем считается произведённый в самом Китае, точнее, в его высокогорных районах. Ферментация такого чая высока и достигает 45-50 %, что позволяет дольше сохранять свойства листа. Вкус его гораздо богаче и насыщеннее зеленого. Такой чай изготавливается из молодых листочков куста без почек. Прямо в день сбора листы подвергаются процессу ферментации. Самый лучший сбор красного чая – весенний. Причём стоит учитывать, что чем дороже чай, тем лучше его качество и тоньше вкус.

Красный чай обладаем мягким сладковатым вкусом и насыщенным ароматом.

Кроме того, больше, чем другие, улучшает кровообращение и обладает ярко-выраженным согревающим и освежающим эффектом. Красный чай повышает иммунитет и сопротивляемость организма, поскольку богат аминокислотами, витаминами и полифенолами.

Ассам (50г.)

Описание:

Это отличный послеобеденный чай, который может сочетается с молоком и тростниковым сахаром.

Способ приготовления:

Заваривание: засыпьте одну чайную ложку на чашку, залейте свежевскипяченной водой (85-95 °С) и дайте настоятся 1 - 2 мин.

Дянь Хун «Юньнаньский красный»

Описание:

Уникальный красный китайский чай высшего качества из провинции Юннань. Название этого чая восходит к древнему царству Дянь, существовавшему на юго-западе Китая две тысячи лет назад, отличавшемуся высокой и самобытной культурой. Дянь хун производят из молодых листьев и нежных почек лучших сортов чая крупнолистовой юннаньской разновидности, которая характеризуется крупными типсами и большим листом с желто-окрашенным кончиком. Чай на одну треть состоит из золотых почек-типсов. Дянхун экспортируется в Европу и Америку с 1939 года. Он дает прекрасный золотистый настой, яркий вкус которого надолго остается во рту. Кроме приятного цветочного аромата, этот чай обладает характерным только для юннаньского чая тонким привкусом и ароматом сухофруктов.

Дянь Хун хорошо тонизирует нервную систему, восстанавливает силы после физической работы. Этот бодрящий чай снимает сонливость и повышает двигательную активность. А так же обладает ярко выраженным согревающим эффектом.

Способ приготовления:

Заваривание: засыпьте одну чайную ложку на чашку, залейте свежевскипяченной водой (85-95 °С) и дайте настоятся 1 - 2 мин.

Дян Хун Би Ло (Красная спираль) (100г.)

Описание:

Особенностью его является выраженный, приятный, фруктовый аромат и мягкий вкус с легким фруктовым послевкусием.

Способ приготовления:

Заваривание: засыпьте одну чайную ложку на чашку, залейте свежевскипяченной водой (85-95 °С) и дайте настоятся 1 - 2 мин.

Дата добавления: 2015-11-30