Робота 5. Утворення кислої та середньої калієвих солей з виннокам’яної (тартратної) кислоти

Тартратна (2,3-діоксибутандіова) кислота НООС–СНОН–СНОН–СООН у складі своїх молекул має два асиметричних атоми карбону й існує у вигляді D(+)-тартратної (виннокам’яної, правообертальної), L(-)-тартратної (лівообертальної), D,L(±)-тартратної (рацемічної, виноградної) і мезовинної (оптично недіяльної внаслідок внутрішньої компенсації обертання площини поляризації світла обома її половинами) кислот. Природна виннокам’яна кислота – кристалічна речовина, плавиться при 170 °С, добре розчиняється у воді, є складовою частиною багатьох фруктових соків, насамперед виноградного (у вигляді калієвої солі). Як двохосновна виннокам’яна кислота, взаємодіючи з гідроксидами, утворює кислі й середні солі, зі спиртами - неповні й повні естери. Солі та естери тартратних кислот називають тартратами.

Виннокам’яну кислоту та її солі широко використовують у промисловості й медицині. Наприклад, у текстильній промисловості як протраву при фарбуванні тканин використовують подвійну калієво-стибієву сіль – калій-антимоніл тартрат КООС-СНОН-СНОН-СООSb•4Н₂0. Крім того, цю сіль використовують у медицині й ветеринарній практиці при деяких отруєннях та інфекційних хворобах як лікарський засіб, що викликає блювання.
Солі D(+)-тартратної кислоти різняться між собою фізико-хімічними властивостями. Наприклад, кисла сіль важко розчиняється у воді (її часто називають винним каменем, її кристали можна побачити у пляшках з вином у вигляді осаду), середня сіль – добре розчиняється у воді (майже в 240 разів більше, ніж перша).

Хід роботи. У пробірку вносять 2 мл 10 % розчину тартратної кислоти і додають 4-5 крапель 10 % розчину їдкого калію. Випадає кристалічний осад. При подальшому додаванні лугу сіль розчиняється – утворюється середня сіль тартратної кислоти, добре розчинна у воді.

Хімізм. На першій стадії роботи утворюється кисла сіль тартратної кислоти, яка майже не розчиняється у воді:

D(+)-тартратної кислоти Гідрогенкалій тартар

На другій стадії утворюється середня сіль, яка добре розчиняється у воді:

Дата добавления: 2015-11-30