Читайте также:
|
Современная хлебопекарная печь явл. агрегатом,включающим в себя следующие основные элементы: генератор тепла,пекарную камеру, под печи, теплопередающие устройства,ограждения,вспомогательные устройства и контрольно-измерительные приборы.
Генератор тепла у большинства хлебоп.печей явл.топка.
Топки бывают 2-ух видов:для сжигания газообразного или жидкого топлива(газ,нефть,мазут) и твердого топлива(уголь,дрова,торф)Газообразное топливо,особенно природный газ,широко применяется в хлебопекарной промышленности.Оно имеет ряд преимуществ перед твердым и даже жидким топливом:транспортируется по трубам,при этом отсутствует необходимость в складах для топлива;при сжигании газа поверхности греющих каналов не загрязняются золой и даже сажей;улучшаются условия труда обслуживающего персонала.Конструкция топки зависит от рода сжигаемого топлива.
Топка состоит из следующих основных частей: колосниковой решетки(на ней происходит горение топлива);топочного пространства,где происходит сгорание летучих составных частей топлива;поддувала(зольника),через которое в топку подводится воздух и куда проваливается образующаяся при горении зола.Для сжигания газа в топках прим. газовые горелки двух типов: инжекционные и внутреннего смешения с принудительной подачей воздуха.
ИНЖИКЦИОННЫЕ ГОРЕЛКИ по конструкции несложны,в обслуживании просты и могут работать при невысоком давлении газа без специальных установок и затрат энергии на подачу первичного воздуха.
Газовая инж.гарелка состоит из насадки, смесителя,газового сопла,шайбы для регулирования воздуха,установленной на трубе,подающей газ к горелке.Преимущество:автоматическое смешивание определ. кол-в газа и воздуха,отсутствие дутьевых устройств,простота в обслуживании.Недостаток:шум при работе и необходимость демонтажа горелки.
ГОРЕЛКИ ВНУТР.СМЕШЕНИЯ работают при давлении газа от 0,5до2кПа и давлении воздуха от 0,5до4кПа.Для жидкого топлива наибольшее распространение получили форсунки с паровым или воздушным распылителе м,сост.из корпуса, наружной трубы распылителя,наруж.сопла,внутренней трубы,иглы и внутр.сопла.
Пекарная камера.Конфигурация и размеры пек.камеры зависят от многих факторов: назначения и произ-ти печи,вида вырабатыв.из-лий и организации производ.процесса.Пек.камера выполн.тупик. и тоннельного типа.Для механизации выпечки пек.камеры оборуд.цепным и ленточным конвейерами.
Дата добавления: 2015-11-14; просмотров: 180 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Внутреннее перемещение влаги | | | Печь хлебопекарная Revent 703 |