Who is Российский потребитель чая?

Потребление чая российскими потребителями – около 1 кг в год (лидирует Ближний Восток – 5 кг).

На приобретение продуктов этой группы большую часть бюджета выделяет сельское население, чем городское. То есть городское население более мобильно в своих предпочтениях не только маркам, но и видам напитков. У городского населения укрепляется привычка пить кофе, соки, а чай становится менее популярным.

Наиболее активными и надежными потребителями чая можно считать население г. Москвы, Санкт-Петербурга, Костромской области, Республики Карелия, Ненецкого АО, Мурманской области, Мурманской области, Корякского и Чукотского АО.

Спрос на чай в России обладает средней ценовой эластичностью (премиум-класс – низкая эластичность / «потребители, не смотря на резкое повышение цен на чай, продолжают сохранять верность своим любимым маркам») и низкой эластичностью по доходу.

Чаще всего потребители совершают выбор чая, основываясь на достаточно традиционные и очевидные критерии: цена, качество (под этим термином, часто подразумевается лишь насыщенность заваренного напитка, иногда ярко выраженный аромат и однородность самого чая перед завариванием), аккуратная упаковка, популярность, наличие рекламы (действие этого фактора не очевидно, он действует подчас на подсознательном уровне, создавая лишь стереотипы поведения).

[Одно из правил при упаковке товара – это соответствие стоимости упаковки стоимости самого товара. На рынке чая этот принцип соблюдается – для дорогих сортов чая часто используются металлические, керамические и деревянные упаковки, для более дешевых видов – бумага, картон, упаковки из полимерных материалов.]

Очень велико влияние на потребителя культуры российского чаепития, это влияние отражается в предпочтениях и восприятии нового продукта потребителями. Издавна в чае русский потребитель ценит насыщенный аромат, крепость, насыщенный темный цвет, тонизирующий и согревающий эффект. У зеленого чая настой слабо окрашен, аромат тонкий - это полная противоположность ожиданиям российских потребителей чайного напитка.

+	!	-
Цена черный приятный вкус наличие рекламы устойчивый аромат	эмоциональная окраска потребления полезность для здоровья страна традиционность	известность марки дешевый пакетированный чай аккуратная упаковка? эластичность

Российские потребители предпочитают дешевый пакетированный чай. Решающую роль в данном случае играет фактор удобства и стремление потребителей получить многие вещи моментально.

Названия брендов и марок чая также несут в себе важную эмоциональную и символическую составляющую. Например, название чая «Корона Российской Империи» вызывает чувство гордости, а «Золотые Лепестки» обладают романтическим ореолом.

Повышенное доверие к рекламе чая объясняется тем, что чай является самым популярным традиционным здоровым напитком, который потребляет более 90% россиян, начиная с самого раннего возраста. Реклама чая близка, интересна и понятна многим российским потребителям.

Крепко заваренный черный чай. Хороший чай после заваривания должен иметь темный цвет, приятный аромат и терпкий вкус. Аромат является важной составляющей этого продукта, при этом чай должен иметь устойчивый, но не сильный запах.

Ароматизированный чай – это черный чай с вкусовыми добавками. Он понравился многим, потому что фруктовые и другие добавки дают новые вкусовые ощущения, делают чай более разнообразным по вкусу. Такой чай не годится для традиционного чаепития, однако, он вполне подходит для того, чтобы пить его дома после обеда.

Москвичи предпочитают рассыпной черный чай, упакованный в коробочки. Среди российских потребителей бытует мнение, что вкус черного чая в пакетиках хуже, чем вкус рассыпного чая, потому что для пакетиков используется сильно измельченный чай, подвергающийся разного рода механическим и химическим воздействиям, в результате которых продукт теряет свои вкусовые качества и аромат. К тому же некоторым не нравится наличие самого пакетика, который при заваривании также может негативно влиять на качество напитка.

Зеленый, фруктовый и травяной чай чуть более популярен у женщин чем у мужчин. Представительницы слабого пола охотнее разнообразят свой рацион нетрадиционными напитками. Фруктовый чай чаще употребляют молодые люди до 35 лет, зеленый – люди в возрасте 35-54, травяной или цветочный – те, кому 45-64 лет.

Ранжирование критериев по важности. Страна-производитель, марка, цена и тот факт, что чай полезен для здоровья, имеют практически одинаковую степень важности. Все они довольно важны, но ни один из этих критериев не является очень важным. Доминирует при выборе, очевидно, исключительно вкус продукта. Отметим, что в целом чай не считается полезным для здоровья напитком. Средний балл этого критерия ниже оценки «4», которая означает «скорее важно». Упаковка имеет некоторое влияние на выбор чая, однако она не определяет выбор. Женщины в большей степени, чем мужчины реагируют на красивые коробочки. Аккуратная хорошо оформленная упаковка служит не только удовлетворению эстетических потребностей потребителей, но и является гарантом хорошего качества самого продукта. Страна-производитель более важна для людей со средним уровнем дохода. Полезность для здоровья и реклама имеют большее значение для женщин, чем для мужчин.

Рынок чая в целом повторяется тенденции потребительских предпочтений, характерные для других продуктов питания. Так, наиболее восприимчивыми к новым маркам и вкусам являются люди с высоким уровнем дохода и, конечно, молодежь, быстро и охотно воспринимающая все новое.

Россияне готовы платить за высококачественные горячие напитки в интересной изысканной упаковке. Интерес к новинкам и экзотическим видам чая, а также высокие требования к качеству продукции останутся основными факторами, обеспечивающими позитивную динамику продаж. Все более ярко проявляется тенденция к тому, что потребители готовы платить более высокую цену за «статус» марки. Это особенно характерно для среднего ценового сегмента и элитных сортов чая.

[Более 90% чая в натуральном выражении реализуется через off-trade каналы – розничные продуктовые торговые точки, а остальная часть – через каналы on-trade, то есть предприятия общественного питания.]

Чай по–прежнему остается наиболее часто потребляемым напитком в России: его пьют 98 из 100 россиян и в среднем два раза в день выпивают по чашке чая. Подавляющее большинство населения (84%) чаевничает дома – чай в России был и остается домашним, «семейным» напитком.

Б ольшинство россиян не представляют себе чаепития без традиционных бутербродов и сладостей. Однако если в среднем и экономичном сегменте чаем часто запивают завтрак, обед или ужин, то потребители дорогих марок больше предпочитают наслаждаться вкусом самого напитка.

Поскольку низкая эластичность спроса по цене делает невозможной или малоэффективной ценовую конкуренцию, то в конечном итоге конкурентная борьба разворачивается в сфере установления и развития тесных взаимоотношений с клиентами.

[Главная тенденция российского чайного рынка — с каждым годом мы пьем все более качественный чай. Ежегодный прирост рынка составляет $100 млн. При этом объем проданного чая остается неизменным — в пределах 150—160 тыс. тонн. = $1,1 млрд. Рост стоимостной составляющей рынка происходит за счет более дорогих видов чая: чайных пакетиков, зеленого и черного чая с добавками.]

Безусловное предпочтение россияне отдают черному чаю, его пьют более 80% потребителей. Зеленый чай и черный чай с различными добавками пьет незначительное число россиян, однако в последние годы спрос на зеленый чай и черный ароматизированный чай неуклонно растет.

Дата добавления: 2015-11-14