Харизматичность участника

Оценка харизматичности участника является общей на обе субноминации и, в первую очередь, отражает потенциал участника для популяризации чая и связанных с ним профессий. Харизматичность участника оценивается судьями по результатам всего выступления участника на основании собственного субъективного представления о том, каким должен быть и как должен работать чайный специалист, способный привлечь внимание и к чаю, и к своей работе.

При оценке харизматичности судьям следует избегать сравнения участников при выставлении оценок, помня о том, что харизматичность может быть одинаково высокой, но проявляться разными способами.

В качества ориентира для выставления баллов за харизматичность участника может использоваться следующая схема (носит рекомендательный характер, судья вправе оценивать данный критерий по собственным принципам).

· 1 балл — выступление участника дискредитирует чай как напиток и как род занятий.

· 2 балла — выступление участника не вызывает никакого интереса к чаю как к напитку и как к роду занятий.

· 3 балла — на роль популяризатора чая участник подходит не очень хорошо, но с приготовлением и подачей чая справляется хорошо, в общем и целом приготовление чая оставляет положительное впечатление, но в этом большая заслуга чая, чем человека.

· 4 балла — участника можно использовать в качестве популяризатора чая с небольшими корректировками.

· 5 баллов — участника можно сразу и без каких-либо корректировок использовать в качестве эффективного популяризатора чая.

Органолептические характеристики напитка (вкус, аромат, послевкусие)

Непосредственно при дегустации напитка судьи оценивают его аромат, вкус и послевкусие. Обычно дегустация напитка длится в течение нескольких минут, соответственно и участникам, и судьям следует принимать во внимание возможное изменение характеристик напитка по мере остывания. Про подаче чая участникам следует учитывать влияние посуды на органолептические характеристики чая, означающее, что судьи, фактически, будут оценивать не конкретный чай, а конкретный чай, поданный в конкретной посуде.

Каждый из критериев (аромат, вкус, послевкусие) оценивается отдельно для каждого чая (организаторского и мастерского), ориентиром для выставления оценок являются личные впечатления судьи, которые могут быть переведены в баллы по следующей схеме (носит рекомендательный характер, судья вправе оценивать данный критерий по собственным принципам).

· 1 балл — критерий (аромат, вкус, послевкусие) проявляется неприятно.

· 2 балла — критерий проявляется слабо и его сложно оценить.

· 3 балла — критерий проявляется на уровне маркера, то есть формально присутствует, хорошо считывается, но удовольствия не доставляет.

· 4 балла — критерий хорошо считывается при дегустации, приятен, соответствует прогнозам выступающего и (опционально) является характерным для данного чая.

· 5 баллов — критерий хорошо считывается, радует и удивляет.

Отдельная оценка аромата пустой чашки не производится, но по решению каждого конкретного судьи в каждом конкретном случае может влиять на оценки других критериев.

Оценка результатов в категории «Мастерство чайной композиции»

В номинации «Мастерство чайной композиции» оцениваются способность участника создавать гастрономические композиции на основе чая и его умение создавать и представлять чаепития, которые можно будет использовать в ресторанах высокого уровня. Фактически, в этой номинации моделируется подача чая в формальной обстановке и для взыскательных к уровню напитков и обслуживания гостей, возможно, не имеющих чайной подготовки. Композиции для оценивания должны быть одинаковыми для всех судей. Судьи вправе сами выбирать порядок дегустации поданных компонентов, но участник вправе давать им рекомендации.

Чайные композиции могут быть поданы на судейский стол. Участник может пригласить судей для дегустации композиции к своему рабочему столу. Способ подачи композиции может влиять на оценки судей.

Основным компонентом напитка в композиции должен быть чай в строгом смысле этого слова (то есть продукт, приготовленный из листьев и почек Камелии китайской).

Следует подробнее остановиться на принципах составления гастрономических композиций на основе чая и том, какие из них будут оцениваться судьями наиболее высоко.

1. Самый простой способ составить гастрономическую композиций на основе чая — это приготовить вкусный чай и подать к нему вкусный десерт, не придавая при этом значения их сочетанию.

2. Возможны также гастрономические сочетания, построенные на рифмах между сочетаемыми продуктами. Например, если в чае есть фруктовые и ореховые ноты, к нему подается орех. Рифмы могут быть и более сложными, например, может быть выровнена температура подачи чая и закуски или в композицию может быть включено не два, а три или более компонента, рифмующихся между собой. Одинаковые ноты в чае и закуске могут как подчеркивать и развивать, так и компенсировать друг друга или другие ноты.

3. Чай в гастрономических композициях может использоваться в качестве «подкладки», подчеркивающей достоинства другого продукта (например, сыра) или «прокладки», разделяющей несколько дегустируемых продуктов (например, ярких десертов или спиртных напитков).

4. И, наконец, чай при дегустации в сочетании с закусками может создавать совершенно новые вкусы и ароматы, отличные от тех, что есть по отдельности в чае и в закуске.

Наиболее высоко в данной номинации оцениваются композиции, построенные по схемам 2 и 4. Схема 1 не интересна с точки зрения идеи номинации — в способности участников заварить вкусный чай и найти или приготовить вкусную закуску никто не сомневается, но интересна именно композиция, а не два вкусных продукта по отдельности. В схеме 3, которая, по сути, является композицией, чай играет второстепенную и чисто вспомогательную роль. Необходимо также понимать, что границы между этими схемами весьма условны и интерпретация судьями конкретной композиции в значительно степени зависит от того, как она будет представлена.

Все критерии выступления оцениваются по пятибалльной шкале (оценки от 1 до 5) с шагом 1. Оценка и дробные оценки не используются. Итоговая оценка участника вычисляется как простая сумма всех выставленных всеми судьями оценок, из который могут вычитаться штрафные балы за нарушение временного регламента. Правила начисления штрафных баллов описаны в положение о Чемпионате, штрафные баллы начисляются по представлению технического судьи.

Содержательная часть судейского листа в этой номинации выглядит так.

Критерии оценки	Оценки (от 1 до 5)
Аккуратность композиции
Эффектность композиции
Вкус композиции
Презентация композиции
Тиражируемость композиции
Возможность развития идеи композиции
Итог (сумма баллов)

Выступление участника оценивается по следующим критериям.

Дата добавления: 2015-11-14