|
Читайте также: |
Гратен из судака
Гратен (от фр. gratin – «корочка») - это нечто вроде запеканки с золотистой корочкой сверху.
Гратен из судака и семги с брынзой «Фетаки», брокколи, помидорами черри, сливками и сыром «Гауда».
Рыбки «Сэн Жак» с соусом «Дор-Блю»
Обжаренные филе дорада и сибаса с спаржей, помидорами черри, початками кукурузы в соусе на основе сливок, сыра «Дор Блю» и соевого соуса.
Рыбный дуэт под соусом «Песто»
Обжаренные филе дорада и сибаса с спаржей, артишоками, помидорами черри, чесноком, тимьяном притушенные в белом вине с соусом Песто. Подается с долькой лайма и с брускеттой с песто.
Дорада с запеченым картофелем
Обжаренная дорада с гарниром из картофеля с розмарином и соусом из помидор черри, маслин, красного лука, чеснока, белого вина и рыбного бульона.
Осетрина с картофелем
Стейк из отварной осетрины с отварным картофелем, сливочным маслом и зеленью.
Сибас с овощами
Сибас приготовленный на пару с цукини, болгарским перцем, сельдереем, грибами, тимьяном. Подается с долькой лайма.
Стейк из семги с соусом терияки
Стейк семги жаренный на гриле прожарки медиум с гарниром из обжаренных помидор, початков кукурузы, стручкового гороха, болгарского перца, сельдерея и соусом терияки с кунжутом. Подается с долькой лимона.
Стейк семги в сливочно- икорном соусе
Стейк семги жаренный на гриле прожарки медиум с гарниром из обжаренного картофеля и грибов с соусом на основе сливок, рыбного бульона и красной икры.
Судак с соусом «Ганадари»(японский ореховый соус)
Обжаренное филе судака с гарниром из цукини, баклажан, помидор черри, грибов и ореховым соусом.
Судак с грибным фрикасе
Обжаренное филе судака с гарниром из картофеля с грибами и луком пореем под сливочно- грибным соусом.
Филе лосося в устричном соусе
Филе семги с гарниром из обжаренных брокколи, цукини, болгарского перца, пальчиковой моркови и устричным соусом. Подается с долькой лайма.
Говядина по-азиатски
Обжаренная говядина, перец болгарский, цукини, баклажаны, лук порей, грибы, ростки притушенные с соусом терияки.
Каре ягненка с крокетом
Каре ягненка прожарки медиум с гарниром из картофельного крокета (от фр. croquer, кусать — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре) и соусом из вяленных томатов, маслин, соуса «демиглас».
Каре ягненка в ароматной корочке с зеленым салатом
Каре ягненка прожарки медиум с корочкой из панировочных сухарей, сыра пармезан, соуса песто, дижонской горчицы и с гарниром из салата из помидор с красным луком, миксом салата и зеленью. Гостям предлагать ароматное масло или соуса. К этому блюду так же можно предложить ароматное масло из зала на выбор гостя
Куриная грудка в беконе с соусом терияки
Куриная грудка завернутая в бекон с гарниром из спаржи, артишоков, помидоров черри и соусом терияки с кунжутом.
Куриная грудка «Бон Фам» (по домашнему)
Обжаренная куриная грудка с гарниром из картофельного пюре и сливочно-грибного соуса. С миксом салата и помидорами черри.
Медальоны из свинины с крем-пюре
Обжаренные медальоны из свинины притушенные в сливочно-грибном соусе с гарниром из картофельного пюре с горошком и обжаренного болгарского перца.
Свиная корейка с соусом Деми Глас
Обжаренная на гриле свиная корейка с гарниром из картофельного крокета и соусом на основе сливок, грибов и соуса «Демиглас».
Свиная корейка с соусом «Маринара»
Обжаренная на гриле свиная корейка с гарниром из картофельных долек с розмарином и томатным соусом «Маринара».
Наши стейки
1.Выберите Ваш стейк:
-Стейк рибай любимец мужчин по всему свету из американской говядины зернового откорма градации мраморности чойс.Рекомендуемая прожарка медиум.
-Стейк рибай из австралийской говядины травяного откорма
- Кьюбролл из говядины зернового откорма градации мраморности чойс.
-Тендерлойн - нежный стейк из говяжьей вырезки травяного откорма, Австралия. Самый постный и самый мягкий стейк из вырезки. Рекомендованная для него степень прожарки Rare или Medium Rare. При более сильной прожарке мясо теряет свою сочность.
-Раундрамп стейк- вырезается из верхнего куска тазобедренной части.
2.Выберете Ваш гарнир:
Картофельное пюре с чесноком и пармезаном
с зеленым горошком
с васаби
классическое
Зеленый салат с томатами и огурцами
Запеченные овощи (болгарский перец, красный лук, грибы, томаты)
3.Выберете Ваш соус:
Сливочное масло с вялеными помидорами
Грибное фрикасе (сливочно грибной соус)
Пикантный на основе хрена и сметаны
Соус томатный с свежей зеленью.
Дижонский
Сыр «Дор Блю»
Утиная грудка с сальсой из вишни
Утиная грудка прожарки медиум с гарниром из жареного в сухарной панировке сыра «Бри» и соусом из вишни, красного вина и соуса «Деми Глас».
Утиная грудка с малиной и цитрусовой горчицей
Утиная грудка прожарки медиум с гарниром из микса салата, свежей малины, сыра Дор-Блю и соуса на основе сока апельсина, меда, горчицы дижон.
Утиная грудка «Di formaggio»
Утиная грудка прожарки медиум с гарниром из картофельного пюре с зеленым горошком и соусом на основе сливок и сыров («Дор Блю» и козий сыр).
ГАРНИРЫ.
Шампиньоны жареные.
Свежие шампиньоны, обжаренные на растительном масле с репчатым луком.
Брокколи в сливочном соусе.
Свежая капуста брокколи, обжаренная на оливковом масле с добавлением сливок.
Пюре по «Милански».
Сливочное пюре из молодого картофеля с добавлением чеснока, зелени и сыра «Пармезан».
Картофель фри.
Картофель жареный во фритюре с солью.
Овощи на гриле.
Обжаренные на гриле помидоры, болгарский перец, шампиньоны, баклажанны красный лук.
Десерты
«Чиз-Кейк»
Нижний слой это бисквит пропитанный сиропом, дальше следует суфле на основе сыра ”Филадельфия” с добавлением лимонной цедры, украшается свежими ягодами. Подается с клубничным соусом и декором из карамели.
«Боманьер»
Это суфле, приготовленное на основе сливок с добавлением двух сортов темного и белого шоколада, в основе лежит тонкая прослойка бисквита пропитанного сиропом и украшается свежими ягодами.
«Тирамису».
Итальянский десерт. Бисквит «Савоярди», пропитанный кофе, с кремом на основе сыра «Маскарпоне» и сливок с добавлением ликера «Амаретто».
«Панна Котта» с соусом.
Нежное сливочное суфле с соусом из клубники.
«Мильфей с малиной».
Десерт из теста «Фило» со свежей малиной и сливочным кремом.
«Фруктовый салат» с кремом.
Свежие яблоки, груши, клубника, банан, голубика, красная смородина. Подается с сорбетом и клубничным сиропом.
Штрудель «Дюшес»
Груша, обжаренная с корицей, грецким орехом и грецким орехом с добавлением меда, запеченные в тесте «Фило». Подается с шариком мороженого и карамельным сиропом.
Семифредо.
Домашнее мороженое, приготовленное по итальянскому рецепту, с карамелизованным орехом фундук. Подается с конфитюром.
«Камамбер» с клубничным соусом.
Французский десерт, который обжаривается в кляре до золотистой и хрустящей корочки снаружи и мягкий, сливочный и тягучий внутри. Подается с клубничным соусом.
«Птичье молоко»
Нижний слой это бисквит пропитанный сиропом, дальше следует сливочное суфле. Подается с шоколадным сиропом и свежими ягодами.
Ягоды с кремом «Патисьер»
Свежие ягоды с сливочным кремом и бисквитом пропитанным клубничным соусом.
Фруктовая тарелка
Нарезка из свежих фруктов (банан, яблоко, груша, апельсин) с виноградом и свежими ягодами и физалисем.
Дата добавления: 2015-11-14; просмотров: 65 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | | | Конкурсная комиссия |