Сервировка стола

- Протереть солонку, перечницу, пепельницу, тейбл тентс, подставку для салфеток (в подставке должно находиться 6-10 салфеток), держатель для зубочисток;

- Проверить солонку и перечницу на наличие соли и перца (содержимое емкости должно составлять 2/3 от объема емкости). Проверить, чтобы не было комочков;

- Подготовленную сервировку расставить на каждый стол в последовательности от входа согласно принятой схеме: емкости с уксусом, сахаром, солью, перцем и зубочистками, салфетницы с салфетками и визитками, тейбл-тентсы (самая важная информация обращена ко входу.)

3. Диваны, матрасы, стулья, подушки:

- Проверить на наличие грязи и механических повреждений (при необходимости поменять чехлы);

- Натянуть чехлы, разровнять складки, подшить канты.

- Выровнять стулья, симметрично по отношению к столу (кончик сиденья стула должен касаться свисающей части скатерти);

- Проверить стулья на отсутствие жвачки;

- Поролоновые диваны должны быть придвинуты к столу на расстояние свободного прохода гостей к дальней части стола.

4. Подготовка станций к работе:

- Влажная уборка шкафов (за ним, под ним, вокруг него);

- Натереть приборы, пепельницы, стаканчики для зубочисток, куллера, - в количестве, необходимом для работы;

- Вымыть с моющим средством щетки и совки для столов. Отдать на мойку

- Заполнить стейшн соответственно принятым требованиям. (салфетки, зубочистки, приборы, пепельницы, чистая посуда)

- Подготовить стаканчики с зубочистками (вставить зубочистки в таком

- Количестве, чтобы их можно было свободно вытащить);

- Подготовит бумажные и льняные салфетки для гостей, ручники;

- Протереть графины с уксусной эссенцией (долить эссенции до

- Необходимого количества 3\4);

- Протереть сахарницы (досыпать сахар);

- Вымыть со специальным средством подносы. Отдать на мойку

- Натереть посуду

- Собрать и ровно сложить пледы.

- Наличие посторонних вещей недопустимо

5. Подготовка зала:

- Протереть от пыли все деревянные перекрытия (подоконники с внешней и внутренней стороны здания, батареи, промежутки внизу достарханов, внешнюю часть барной и диджейской стойки, камин, (перила лестницы на VIP), все предметы интерьера и декоративные элементы в зале ресторана и vip, решетку вытяжки на главном входе, колонки в общем зале и муз. Оборудование на VIP. Проектор, подоконник и все деревянные перекрытия на VIP. Чуть влажной тряпкой удалить пыль с абажуров над столами.

- Пропылесосить – ковры и шкуры на VIP, если это необходимо

- Протереть окна и подоконники в зале, если есть в VIP;

- Выровнять картины и протереть;

- Поправить декоративные полотна;

Б)

- Проверить декоративные элементы.

- Протереть от пыли все лампы.

- Подмести пол под диванами.

- Сервировка соответствует принятой схеме.

- Вокруг и под диванов нет посторонних предметов.

- Протереть лавки и столы.

- Проверить на наличие жевательной резинки столы, лавки и стулья.

- Подмести подиум шатра, если это необходимо вымыть его.

- Убрать мусор (салфетки, зубочистки и др.)

- Установить стейшн и переносную станцию официанта. Заполнить стейшн соответственно

Дата добавления: 2015-11-14