Сертифікація послуг харчування

Суб'єкти сертифікації - суб'єкти туристичної діяльності, які надають послуги харчування.

Об'єкти сертифікації - послуги харчування, результати послуг харчування, процес надання послуг харчування, системи якості.

Обов'язкову сертифікацію послуг харчуваня здійснюють органи сертифікації послуг харчування, акредитовані в Системі сертифікації УкрСЕПРО.

До послуг харчування, які підлягають обов'язковій сертифікації, віднесені послуги ресторанів, барів, кафе, їдалень та інших закладів харчування, які надають послуги туристам.

Порядок проведення сертифікації передбачає:

- подачу заяви на сертифікацію послуг харчування;

- розгляд і прийняття рішення по заяві та визначення схеми сертифікації протягом місяця з дня отримання заяви;

- відбір, ідентифікацію та випробування зразків кулінарної продукції (вибіркова перевірка);

- обстеження процесу надання послуг згідно з вказаною схемою сертифікації;

- атестацію виробництва згідно з вказаною схемою сертифікації;

- сертифікацію системи якості;

- аналіз отриманих результатів з метою прийняття рішення про можливість видачі сертифікату відповідності;

- оформлення сертифікату відповідності, його реєстрацію і видачу заявнику по позитивних результатах обов'язкової сертифікації послуг харчування;

- технічний нагляд за стабільністю надання сертифікованих послуг;

Термін дії сертифікату відповідності залежить від встановленої заявнику схеми сертифікації і може складати 1 рік, 3 роки, 5 років.

Не пізніше ніж за три місяці до закінчення строку дії сертифікату заявник подає нову заявку для отримання сертифікату на наступний період.

Контрольні запитання

1. Назвіть основні етапи створення туристичного підприємства.

2. Які Вам відомі організаційно-правові форми господарських товариств?

3. Які вимоги до установчих документів?

4. Охарактеризуйте основні умови функціонування туристичних підприємств.

5. Розкажіть про особливу форму господарювання - франчайзинг.

6. Які особливості туроператорської діяльності?

7. Що є основою діяльності турагента?

8. Які види туристичної діяльності ліцензуються?

9. Який порядок надання та анулювання ліцензії?

10. Дайте визначення сертифікації та її видів.

11. Як здійснюється сертифікація готельних послуг?

12. Який порядок проведення сертифікації послуг харчування?

Розділ 6. Планування діяльності та стратегія економічного розвитку підприємств туризму

6.1. Види планів. Методи та способи планування

6.2. Стратегія розвитку підприємства та бізнес-планування

6.1. Види планів. Методи та способи планування

Планування діяльності туристичного підприємства є однією з найважливіших функцій управління підприємством. Планування є власне процесом визначення цілей, що їх передбачає досягти підприємство за певний період, а також процесом визначення способів досягнення таких цілей.

Процес планування є спробою уявити собі картину майбутнього. Це процес, який передбачає знання теперішнього стану справ і тенденцій розвитку, які допомагають передбачити майбутнє, а також володіння методикою, яка дозволяє змоделювати перехід з теперішнього стану в майбутній прогнозований стан.

Планування - це процес вироблення і прийняття рішень, які дозволяють забезпечити ефективне функціонування і розвиток підприємства у майбутньому.

Планування передбачає: обгрунтований вибір цілей, визначення політики, розробку заходів та методів досягнення цілей, забезпечення основи для прийняття наступних рішень.

Залежно від тривалості планового періоду плани поділяються на:

• довгострокові (стратегічні);

• середньострокові (поточні);

Дата добавления: 2015-11-16