Таблицы 8 страница

День похода	Меню	Количество продуктов на группу из 8 человек, г
1-й день	Завтрак
1. Салат из свежей белокочанной капусты	Капуста
Масло растительное
Яйца
Сахар
Соль
2. Картофель отварной с мясной тушенкой	Мясная тушенка
Картофель
Соль
3. Масло сливочное
4. Кофе черный	Сахар
Кофе
Обед
1. Суп-гуляш	Картофель
Морковь
Помидоры
Мясо
Соль
Перец красный молотый
2. Кабачки жареные	Кабачки
Масло растительное
Майонез
Соль
3. Чай	Сахар
Чай
Ужин
1. Салат из свежих огурцов	Огурцы свежие
Майонез
Яйца
Соль
2. Каша гречневая с мясной тушенкой	Крупа гречневая
Мясная тушенка
Соль
Лавровый лист
3. Компот из свежих фруктов	Фрукты свежие
Сахар
2-й день	Завтрак
1. Салат из редиса	Редис
Лук зеленый
Огурцы свежие
Помидоры свежие
Майонез
Сахар
Соль
2. Вермишель с мясной тушенкой	Вермишель
Мясная тушенка
Соль
3. Какао	Молоко сгущенное
Сахар
Какао порошок
Обед
1. Суп из бобовых консервов	Консервы бобовые
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Масло растительное
Лавровый лист
Перец красный молотый
2. Рыба жареная	Рыба свежая
Мука
Масло растительное
3. Чай	Сахар
Чай
Ужин
1. Уха рыбацкая	Рыба свежая
Картофель
Лук репчатый
Лавровый лист
Перец красный молотый
Соль
2. Рагу из грибов	Грибы
Масло сливочное
Перец красный молотый
Соль
3. Чай полевой	Сахар
4. Печенье
3-й день	1. Салат из редиса	Редис
Огурцы свежие
Помидоры свежие
Лук зеленый
Майонез
Сахар
Соль
Перец красный молотый
2. Каша рисовая	Рис
Масло сливочное
Сахар
Соль
3. Масло сливочное
4. Кофе с молоком	Молоко сгущенное
Сахар
Кофе
Обед
1. Суп картофельный с мясными консервами	Мясные консервы
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Масло растительное
Масло сливочное
Лавровый лист
Перец красный молотый
2. Оладьи с вареньем	Мука
Яйца
Соль
Варенье
Дрожжи
3. Кисель из свежих ягод	Ягоды
Крахмал
Сахар
Ужин
1. Каша гречневая с мясной тушенкой	Крупа гречневая
Мясная тушенка
Лавровый лист
2. Масло сливочное
3. Печенье
4. Чай	Сахар
	Чай

Таблица 10. Расход энергии при различных видах деятельности.

Вид деятельности	Энергозатраты на 1 кг веса в час, ккал	Энергозатраты в час на 70 кг веса тела, ккал
Сон	0,93
Отдых стоя	1,58
Отдых сидя	1,37
Личная гигиена	1,97
Прием пищи сидя	1,41
Ходьба
по ровной дороге со скоростью 4,2 и 8 км/ч	3,14-10,0	219-700
по снежной дороге со скоростью 4 км/ч	4,08
в гору с небольшим подъемом со скоростью 2 км/ч	6,42
Лыжный спорт
подгонка лыж	3,30
ходьба со скоростью 8 км/ч	8,57
ходьба со скоростью 15 км/ч	15,95
Езда на велосипеде со скоростью 3,5 и 10-20 км/ч	2,54; 4,28-8,56	177; 299-599
Езда в автомашине	1,60

Таблица 11. Суточная потербность в белках, жирах и углеводах (в мг) в соответствии с затрачиваемой энергией

Энергозатраты, ккал	Белки	Жиры	Углеводы
всего	в том числе животные	всего	в том числе растительные

Таблица 12. Суточная потребность в витаминах (в мг) в соответствии с затрачиваемой энергией

Энергозатраты, ккал	Витамины
B1	B2	PP	B6	C	A, D
	1,3	1,8		1,5		1,5
	1,4	1,9		1,7		1,5
	1,6	2,1		1,8		1,5
	1,7	2,2		2,0		1,5
	1,8	2,4		2,1		1,5
	1,9	2,6		2,2		1,5
	2,0	2,7		2,4		1,5
	2,2	2,9		2,5		1,5
	2,3	3,0		2,6		1,5
	2,4	3,2		2,8		1,5
	2,5	3,4		2,9		1,5
	2,6	3,5		3,0		1,5

Таблица 13. Химический состав и калорийность пищевых продуктов (в пересчете на 100 г съедобной части)

Продукты	Пищевые вещества, г	Витамины, мг	Минеральные вещества, мг	Калорий- ность, ккал
белки	жиры	углеводы	A/β- каротин	B1	B2	C	PP	кальций	фосфор	железо
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб ржаной простой формовой из муки обдирной	5,6	1,1	43,3	-	0,11	0,08	-	0,64			2,3
Хлеб из пшеничной обойной муки	8,1	1,2	42.0	-	0.21	0,12	-	2,81			2,8
Хлеб из пшеничной муки II сорта	8,1	1,2	46,6	-	0,23	0,10	-	1,92			2,4
Хлеб из пшеничной муки I сорта	7,6	0,9	49,7	-	0,16	0,08	-	1,54			1,6
Булки городские из пшеничной муки I сорта	7,7	2,4	53,4	-	0,16	0,08	-	1,58			1,6
Батоны простые из пшеничной муки I сорта	7,9	1,0	51,9	-	0,16	0,08	-	1,59			1,6
Сухари пшеничные из обойной муки	13,1	2,0	67,7	-	0,34	0,18	-	1,53			4,4
Сухари ржаные из обойной муки	11,2	1,7	69,1	-	0,31	0,19	-	1,16			4,5
Крупа, макаронные изделия, крупа
Крупа гречневая ядрица	12,6	2,6	68,0	-	0,53	0,20	-	4,19			8,0
Крупа манная	11,3	0,7	73,3	-	0,14	0,07	-	1,00			2,3
Крупа овсяная	11,9	5,8	65,4	-	0,49	0,11	-	1,10			3,9
Крупа перловая	9,3	1,1	73,7	-	0,12	0,06	-	2,00			3,3
Крупа пшеничная "Артек"	12,5	0,7	71,8	-	0,30	0,10	-	1,40	-		6,7
Крупа ячневая	10,4	1,3	71,7	-	0,27	0,08	-	2,74	-		1,6
Крупа кукурузная	8,3	1,2	75,0	-	0,13	0,07	-	1,10			2,7
Пшено	12,0	2,0	69,3	-	0,62	0,04	-	1,55			7,0
Рис	7,0	0,6	77,3	-	0,08	0,04	-	1,60			1,8
Горох	23,0	1,6	57,7	0/0,06	0,90	0,18	-	2,37			7,0
Фасоль	22,3	1,7	54,3	0/0,02	0,50	0,18	-	2,10			12,4
Макаронные изделия I сорта	10,7	1,3	74,2	-	-	0,04	-	1,10			2,1
Мука пшеничная обойная	12,5	1,9	68,2	-	0,41	0,19	-	4,50			4,1
Мука пшеничная II сорта	11,7	1,8	70,8	-	0,37	0,14	-	2,87			3,3
Мука пшеничная высшего сорта	10,3	0,9	74,2	-	0,17	0,08	-	1,20			1,2
Мука ржаная обойная	10,7	1,6	70,3	-	0,42	0,20	-	1,16			4,1
Консервы молочные, мясные, рыбные
Молоко сгущенное без сахара	7,0	7,9	9,5	0,03/0,02	0,06	0,20	1,2	0,20			0,2
Молоко сгущенное с сахаром	7,2	8,5	56,0	0,03/0,02	0,06	0,20	1,0	0,20			0,2
Какао со сгущенным молоком с сахаром	8,2	7,5	54,9	0,03/0,02	0,10	0,33	-	0,44	-	-	-
Кофе со сгущенным молоком с сахаром	8,4	8,6	53,0	0,03/0,02	0,07	0,40	-	0,93	-	-	-
Сливки сгущенные с сахаром	8,0	19,0	47,0	0,08/0,06	0,05	0,30	0,5	0,18			0,1
Баранина тушеная	17,3	19,8	-	-	-	-	-	-			1,8
Свинина тушеная	14,9	32,2	-	-	0,14	0,18	-	1,96			1,6
Говядина тушеная	16,8	18,3	-	-	0,02	0,19	-	1,76			2,4
"Завтрак туриста" (говядина)	20,5	10,4	-	-	-	-	-	-			2,3
Колбасный фарш (ветчинно-рубленый)	15,2	15,7	2,8	-	-	-	-	-			2,1
Паштет печеночный	11,1	31,5	2,7	-	-	-	-	-			8,0
Каша гречневая с мясом	6,5	9,8	14,8	-	0,45	0,14	0,3	2,45			1,4
Горох с овощами и мясом	8,1	6,9	11,7	0/0,24	0,31	0,10	0,7	1,91			2,6
Шпроты в масле	17,4	32,4	0,4	-	0,05	0,12	-	1,00			-
Скумбрия курильская в масле	19,5	15,8	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ставрида в масле	18,8	18,5	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ставрида в томатном соусе	14,8	8,3	7,3	-	-	-	-	-	-	-	-
Килька балтийская	15,1	8,9	-	-	-	-	-	-			-
Сельдь тихоокеанская среднесоленая	17,4	17,1	-	-	0,03	0,18	-	1,4		-	-
Молоко и молочные продукты
Молоко коровье цельное	2,8	3,2	4,7	0,02/0,01	0,03	0,13	1,0	0,10			0,1
Молоко коровье сухое цельное	25,6	25,0	39,4	0,36	0,20	1,30	4,0	0,70			1,1
Молоко коровье сухое обезжиренное (герметичная упаковка)	37,9	1,0	50,3	0,01/0	0,30	1,8	4,0	1,20			1,0
Сливки 20%-ные	2,8	20,0	3,6	0,15/0,06	0,30	0,11	0,3	0,10			0,2
Сливки сухие с сахаром	17,0	44,7	30,6	0,35/0,16	0,25	0,90	2,0	1,00			0,7
Простокваша сухая	20,0	40,0	30,1	0,30/0,10	0,15	0,55	6,0	0,90			1,0
Сметана 30%-ная	2,6	30,0	2,8	0,23/0,10	0,02	0,10	0,2	0,07			0,3
Творог жирный	14,0	18,0	1,3	0,10/0,06	0,05	0,30	0,5	0,30			0,4
Сырки творожные	7,1	23,0	27,5	0,10/0,06	0,03	0,3	0,5	0,30			0,4
Сыр голландский круглый	23,5	30,9	-	0,21/0,16	0,03	0,38	2,4	0,30			-
Сыр латвийский	23,6	28,1	-	0,23/0,16	0,04	0,35	3,5	0,50			-
Сыр угличский	24,2	27,9	-	0,23/0,16	0,03	0,30	1,8	0,40			-
Сыр швейцарский	24,9	31,8	-	0,27/0,17	0,05	0,50	1,5	0,20			-
Сыр ярославский	26,8	27,3	-	0,19/0,16	0,05	0,50	2,5	0,30			-
Сыр российский	23,4	30,0	-	0,26/0,17	0,04	0,30	1,6	0,30			0,6
Сыр советский	25,3	32,2	-	0,27/0,16	0,05	0,46	0,5	0,21			-
Сыр дорогобужский	16,7	30,3	-	-	-	-	-	-			-
Брынза из овечьего молока	14,6	25,5	-	-	0,05	0,15	1,0	-			-
Сыр плавленый "Новый" 40%-ной жирности	23,0	19,0	-	-	0,01	0,35	-	-		-	-
Овощи и плоды
Капуста белокочанная	1,8	-	5,4	0,02	0,06	0,05	50,0	0,40			1,0
Картофель	2,0	0,1	19,7	0,02	0,12	0,05	20,0	0,90			0,9
Лук зеленый (перо)	1,3	-	4,3	0/0,02	0,02	0,10	30,0	0,30			1,0
Лук репчатый	1,7	-	9,5	-	0,05	0,02	10,0	0,20			0,8
Морковь	1,3	0,1	7,0	0/9,0	0,06	0,07	5,0	1,00			1,2
Огурцы	0,8	-	3,0	0/0,06	0,03	0,04	10,0	0,20			0,9
Редис	1,2	-	4,1	-	0,01	0,04	25,0	0,10			1,0
Свекла	1,7	-	10,8	0/0,01	0,02	0,04	10,0	0,20			1,4
Томаты	0,6	-	4,2	0/1,20	0,06	0,04	25,0	0,53			1,4
Грибы белые свежие	3,2	0,7	1,6	-	0,02	0,30	30,0	4,6			5,2
Яблоки	0,4	-	11,3	0/0,03	0,01	0,03	13,0	0,30			2,2
Вишня	0,8	-	11,3	0/0,10	0,03	0,03	15,0	0,40			1,4
Малина	0,8	-	9,0	0/0,20	0,02	0,05	25,0	0,60			1,6
Смородина черная	1,0	-	8,0	0/0,10	0,02	0,02	200,0	0,30			1,3
Лимоны	0,9	-	3,6	0/0,01	0,04	0,02		0,10			0,6
Овощи и плоды сушеные
Капуста белокочанная	13,5	1,4	47,6	-	0,20	0,32	80,0	2,56			9,0
Картофель	6,6	0,3	73,7		0,10	0,10	7,0	3,7			4,0
Лук репчатый	16,0	2,8	47,8	-	0,10	0,10	12,0	1,3			5,0
Морковь	13,0	1,5	54,6	0/40,0	0,12	0,30	10,0	2,6			3,-
Абрикосы с косточкой (урюк)	5,0		67,5	0/3,50	0,10	0,20	4,0	3,0			12,0
Абрикосы без косточки (курага)	5,2		65,9	0/3,50	0,10	0,20	4,0	3,0			12,0
Виноград (изюм)	1,8		70,9	-	0,15	0,08	-	0,5			3,0
Виноград (кишмиш)	2,3		71,2	-	0,15	0,08	-	0,5			3,0
Груши	2,3		62,1	-	0,03	0,10	8,0	0,5			13,0
Персики (курага)	3,0		68,5	0/1,00	0,03	0,15	5,0	2,1			24,0
Сливы (чернослив)	2,3		65,6	0/0,06	0,10	0,20	3,0	1,5			13,0
Яблоки	3,2		68,0	0/0,02	0,02	0,04	2,0	0,9			15,0
Орехи грецкие	13,6	56,0	11,7	0/0,01	0,22	0,06	1,3	0,50			1,0
Миндаль сладкий	18,6	57,7	13,6	-	0,09	0,29	-	1,86			6,5
Сахаристые продукты и кондитерские изделия
Сахар-песок			99,8						2,0	-	0,3
Мед пчелиный	0,8	-	80,3	-	0,01	0,03	2,0	0,20		-	1,1
Шоколад	5,4	35,3	52,6	-	0,04	0,12	-	0,74			2,7
Какао порошок	24,2	17,5	27,9	-	0,10	0,30	-	1,80			11,7
Карамель фруктовая с начинкой	0,1	0,1	80,9			-		-			0,2
Мармалед фруктово-ягодный	0,4	-	74,8		-	0,01		0,10			0,4
Пастила	0,5	-	80,4		-	0,01		-			0,4
Зефир	0,8	-	78,3		-	-		-			0,3
Халва подсолнечная	11,0	29,7	45,1		0,80	0,10		4,50			33,2
Печенье сахарное	7,5	11,8	74,4	-	0,08	0,08		0,70			1,0
Галеты из муки высшего сорта	9,7	10,2	68,4	-	0,08	0,07		1,10			1,1
Мясо, мясные продукты
Баранина	16,3	15,3	-		0,08	0,14	-	2,50			2,0
Говядина	18,9	12,4	-	-	0,06	0,15	-	2,80			2,6
Свинина жирная	11,4	49,3	-		0,40	0,10	-	2,20			1,3
Мясо сублимированное	72,8	11,1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Колбаса вареная отдельная	10,1	20,1	1,8	-	0,12	0,16	-	1,88			2,1
Колбаса вареная любительская	12,5	29,1	-	-	0,35	0,21	-	2,25			1,3
Колбаса полукопченая украинская	16,5	34,4	-	-	0,19	0,20	-	2,25			2,7
Колбаса московская копченая	24,8	41,5	-	-	-	-	-	-			3,9
Колбаса сырокопченая	10,5	47,2	-	-	-	-	-	-			1,8
Грудинка сырокопченая	7,6	66,8	-	-	-	-	-	-			1,4
Рыба, жиры, яйца
Окунь морской	17,6	5,2	-		0,11	0,12	-	1,6			0,5
Палтус белокорый	18,9	3,0	-	0,10/0	0,08	0,11	-	2,0	-	-	0,7
Сазан каспийский	18,2	2,7	-	-	-	-	-	1,9			2,2
Скумбрия атлантическая	18,0	9,0	-	-	0,12	0,36	-	6,9			2,3
Ставрида	18,5	5,0	-	0,01/0	0,17	0,12	1,5	1,3			0,5
Сом каспийский	17,2	5,1	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Судак	19,0	0,8	-	-	0,08	0,11	3,0	1,0		-	0,4
Треска	17,5	0,6	-	0,01/0	0,09	0,16	-	2,30			0,6
Хек	16,6	2,2	-	-	0,12	0,10	3,2	1,00		-	-
Щука	18,8	0,7	-	-	0,11	0,14	1,6	1,10	-	-	-
Вобла копченая	31,1	6,3	-	-	-	-	-	-			2,9
Вобла вяленая каспийская	46,4	5,5	-	-	-	-	-	-			6,9
Лещ копченый каспийский	29,7	4,6	-	-	-	-	-	-			3,4
Масло сливочное несоленое	0,5	82,5	0,9	0,84/0	-	0,01		0,1			0,2
Масло топленое	0,3	98,0	0,6	0,6/0					-	-	-
Шпик свиной	1,6	82,1	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Масло подсолнечное		99,9		-	-	-	-	-	-	-	-
Маргарин сливочный	0,3	82,3	1,0	0,40/0	-	0,01	-	0,02			-
Жир бараний топленый		99,7	-	0,06/0	-	-	-	-	-	-	-
Жир говяжий топленый		99,7	-	0,07/0	-	-	-	-	-	-	-
Жир свиной топленый		99,7		0,01/0	-	-	-	-	-	-	-
Яйцо куриное	12,7	11,5	0,7	0,35/0	0,07	0,44	-	0,19			2,7
Яичный порошок	45,0	37,3	7,1	0,90/0	0,25	1,64	-	1,18			13,0

Сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов

Дата добавления: 2015-07-11