Питание больных

Диета – режим питания здорового и больного человека.

Диетология – раздел медицины, изучающий питание человека в норме и при различных заболеваниях, а также занимающийся организацией лечебного питания.

Диетотерапия – применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания.

Формула сбалансированного питания – соотношение между б:ж:у. В норме для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственных трудом, составляет 1:1,1:4,1, при тяжёлом физическом труде 1:1,3:5.

1) Белки - источники незаменимых аминокислот. Обеспечивают организм материалом для синтеза гормонов, гемоглобина, витаминов, ферментов. Суточная потребность – 100-120гр.

2) Жиры – участвуют в метаболических процессах, входя в состав клеток и тканей; служат ценным энергетическим материалом. При сгорании 1 грамма жира выделяется 9ккалл. Суточная потребность – 60-150гр.

3) Углеводы – энергетический материал. Окисление 1 грамма углеводов – 4 ккал. Выделяется вещество для синтеза гормонов, ферментов, секрета слюнных желёз. Суточная потребность – 400-500гр.

4) Витамины – биологически активные вещества, необходимые для нормальной функциональности организма. Водорастворимые /жирорастворимые (A,D,E,K).

5) Пищевые волокна (клетчатка). Суточная потребность – 25-30гр. Улучшает кишечную моторику. Улучшает выделение желчи, нормализует флору кишечника.

6) Вода. 60% массы тела. Природный растворитель. Необходима для обменных процессов. Пищеварительная функция и другие. Суточная норма 1,5-2,0 литра.

7) Минеральные вещества. Ультрамикроэлементы, микроэлементы, макроэлементы. Макроэлементы: фосфор, кальций, магний, калий, натрий, хлор, сера. Ультрамикроэлементы: хром, кремний, золото, радий, уран. Микроэлементы: железо, фтор, йод, селен, цинк, медь и т.д. Суточная потребность - в мкг.

Диета:

1А, 1Б, 1, 2, 3, 4, 4Б, 4В, 5, 5А, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15.

Найти, описать.

Индекс массы тела (ИМТ) = вес (кг) / рост^ (м)

Составление и выписывание порционника.

Назначает лечащий врач. Пишет в процедурный лист (лист назначений). Палатная медсестра выбирает из листов назначения сведения о диетах и составляет порционник поста в двух экземплярах.

В порционнике указывают: ФИО, номер палаты, номер диетического стола, дату. Один экземпляр – старшей медсестре, другой – санитарке-раздатчице в буфет. Старшая сестра на основании полученных порционников составляет порционные требования. Каждый день. Подписывает старшая сестра и заведующий отделением, затем передаёт в пищеблок. Дежурный врач проверяет еду.

Кормление больных.

Активное кормление – сам ходит в столовую.

Пассивное кормление - кормит медсестра, помогает младший медперсонал. При постельном и строгом постельном режиме.

Искусственное питание – введение в организм больного пищи: энтеральное (в кишку), параэнтеральное (внутривенно).

9.10.12.

Дата добавления: 2015-09-06