Откуда сила девясила?

Люблю расхристанное небо,
дороги на семи ветрах...
Возьму в карман горбушку хлеба,
уйду на займище с утра.

Сверкают росы на покосах,
шумит под ветром краснотал;
как конфетти, ромашек россыпь -
упал бы навзничь и лежал!

Метелкой розовой солодка
призывно машет и зовет,
кубышки лист волшебной лодкой
в страну волшебную плывет.

Раскрылись на пригорке маки,
а желтый ирис-кочетки,
как будто конники в атаке,
взметнул зеленые клинки!

У трав - свой нрав. У трав спросил я:
-А здесь волшебники живут?
Откуда сила девясила?
Чем лечит нас коневий трут?

И прошептали тихо травы:
-Конечно же, без волшебства
нет ни лекарства, ни отравы.
И понял я: трава права…

Откуда сила девясила...
А вы видели когда-нибудь этот самый девясил в цвету? Не в нарочито растрепанной охапке на городском цветочном рынке, где его продают "со значением" и кощунственно называют "тещин букет", а, как говорится, на корню: у речки или на займище, среди цветочного разнотравья? Правда, он - прекрасен?
Зацветает этот волшебный цветок в самые долгие, самые знойные дни лета и не гаснет до самого сентября. Его огненно-яркие, золотистые корзинки, как маленькие солнышки, загораются в прибрежных зарослях, на днищах степных балок, а то и в палисадниках под окнами славных хозяек. Вырастает девясил до полутора метров, и его солнечные соцветия видны издалека.
Много имен дано этому растению: "знахарское зелье", "малый подсолнух", "девясил Елены" и даже "слезы Елены"... И эти прозвища-синонимы не случайны: каждое название отражает свое время в долгой жизни этой травы. "Малый подсолнух"- так назван девясил за сходство с большим, настоящим подсолнухом, который выращивается на масло семена в полях. "Знахарское зелье"- лишний раз убеждает в том, что это растение лекарственное.
А вот насчет "девясила Елены" и "слез Елены"- слово мифам глубокой давности. Елена - древнее минойское божество растительности, пелопонесское божество плодородия и света. В позднейших сказаниях это героиня древнегреческого эпоса, дочь Зевса и Леды, за свою необыкновенную красоту прозванная Прекрасной. Земная жизнь Елены Прекрасной была наполнена множеством драматических событий. В одном из мифов повествуется, как однажды из слез Елены Прекрасной, упавших на землю, пророс кустик травы с золотым цветком. Не простая это была трава, а чудесная: все, кто ни прикасался к ней, чувствовали, как тело их вдруг наливалось здоровьем и необыкновенной силой. Из-за того и назвали волшебную траву "девясил Елены". Женщинам же, кроме здоровья, трава с золотым цветком прибавляла красоты и обаяния, и они дали ей в память Елены Прекрасной грустно-поэтическое имя "слезы Елены".
Не только древних греков изумляла трава девясил. На Руси испокон веков считалось, что тот, кто прибегает к помощи этой травы, обретает девять волшебных сил и долгие годы будет здоров, удачлив и весел. Наши травознаи уже много веков используют девясил в своей милосердной деятельности. Как свидетельствуют исторические документы, им лечили даже царя Михаила Федоровича.
Многие века девясил считался чуть ли не панацеей от всех болезней. Росший на лугу и в цветниках девясил всегда был под рукой и к нему обращались прежде всего. В народе его применяли (и применяют!) при туберкулезе, бронхите, сахарном диабете, золотухе, эпилепсии, тромбофлебите, нарушениях обмена веществ, бруцеллезе, радикулите, гриппе и многих других страданиях. Применяли даже как приворотное зелье и как средство борьбы с мухами и комарами.
В большом почете у современных травознаев девясиловое вино, которое даже такие авторитеты народной фитотерапии, как М. А. Носаль, А. Я. Губергриц и В. Кархут, настоятельно советуют "выздоравливающим больным и людям со слабым здоровьем пить для укрепления организма".
В девясиле больше всего ценится корень, крупный, мясистый, темно-бурого цвета; запах у него камфарный, вкус пряный и слегка жгучий. Высушенный корень делается серо-бурым, внутри серо-белым, роговидным и - благоухающим, как майская фиалка. Наполнен он веществами, способными творить чудеса.
Корень девясила успешно использовал Авиценна при заболеваниях сердца и легких, при воспалении седалищного нерва. И сегодняшняя научная медицина применяет препараты девясила при лечении туберкулеза, рекомендует их диабетикам, назначает как тонизирующее средство - а это хоть и не "девять сил", но уже серьезно.
Девясил, как уже говорилось, очень древнее лекарственное растение, особенно популярен был в средние века. В странах Средиземноморья он даже культивировался. Но постепенно он утратил свое значение, интерес к нему угас, и к XX столетию о девясиле почти забыли. Так что сегодня мы, по существу, открываем для себя девясил заново и каждый раз убеждаемся, что еще не все возможности этой травы включены в действие, не всё мы знаем об этих возможностях.
В корнях девясила содержится много таких веществ, влияние которых на организм человека представляет пока загадку. Да и химический состав этой травы изучен далеко не полностью. Для многих ученых оказалось неожиданностью, например, то, что его эфирное масло действует на круглых глистов - аскарид в двадцать пять раз сильнее, чем знаменитый сантонин, получаемый из семени цитварной полыни; что девясил действует возбуждающе на дыхание, а его отхаркивающие свойства оказались более сильными, чем патентованная сенега, которую долгое время мы закупали в Америке за золото. Теперь уже не покупаем. Больше того, теперь мы экспортируем девясил в Америку.
Постепенно восстанавливается и пищевое значение этого растения.
Общеизвестно, что девясил не только в Древней Греции и Риме, но и в Древней Руси почитался как хороший продукт питания. И если сегодня ароматные корни его используются в кондитерской и ликероводочной промышленности, то этим мы ничего нового не открываем. Мы просто вспомнили хорошо забытое старое. И тут сами собой напрашиваются язвительные строки Шекспира:

Экономична мудрость бытия,
Все новое в нем шьется из старья.

А новое, как известно, всегда очень трудно пробивает себе дорогу. Нелегок путь и девясила в домашнюю кулинарию, хотя, справедливости ради, надо сказать, что в последнее время в связи с нехваткой сахара все большую популярность завоевывают корни этого растения. Их моют, измельчают и отваривают в кислом молоке, или со щавелем, или в другой кислой среде. В результате образуется сладкий сироп, который по вкусу не уступает сахарному и вполне заменяет его. Вообще же из девясила можно приготовить немало вкусных, а главное полезных блюд.

Что можно приготовить из девясила (по А. К. Кощееву)

Суп из овощей с девясилом
80 г белокочанной капусты, 200 г картофеля, 40 г моркови, 20 г свежего корня девясила, 20 г репчатого лука, 5 г свежих помидоров, 20 г топленого сала.
В кипящий бульон заложить капусту и картофель. За 10-15 минут до готовности супа добавить пассированный репчатый лук, измельченные корни девясила и помидоры

Каша овсяная с девясилом
200 г овсяной крупы "Геркулес", 50 г свежих корней девясила, 400 г молока, 20 г сахара, 2 стакана воды.
В кипящую смесь воды или молока всыпать овсяные хлопья, измельченные ножом или на мясорубке корни девясила, добавить сахар и соль. Варить на слабом огне до готовности.

Компот яблочный с девясилом
300 г яблок, 150 г сахара, 50 г свежих корней девясила, или 10 г сухих, 1 г лимонной кислоты, до 1 л воды.
В кипящую воду всыпать сахар, довести до полного растворения, добавить приготовленные яблоки и девясил. Варить до готовности, добавить лимонную кислоту, дать закипеть. Перед подачей охладить.

Кисель из девясила
25 г сухих корней девясила, 150 г сахарного песка, 35 г картофельного крахмала, до 1 л воды.
Корни девясила отварить в воде до размягчения, отвар процедить, добавить в него разведенный картофельный крахмал, сахарный песок и довести до кипения

Дата добавления: 2015-10-13