Франция - регион Долина Роны

Регион Долина Роны условно разделяют на северную (от Вьенны до Валанса) и южную (от Боллена до Авиньона) части. В первой, производится порядка 5 % вин региона, климат континентальный, преобладают гранитные подпочвы, и производятся главным образом сортовые вина (красные - из сорта Сира, белые - из сорта Вионье или Марсанна). Во второй, на которую приходится до 95 % всех вин Долины Роны, в климате ощущается средиземноморское влияние, подпочвы отличаются редким разнообразием (галечники, известняки, песок и т.д.), а вина (большая их часть приходится на региональное наименование «Кот-дю-Рон») получают путем ассамблирования (соединения) множества сортов. Виноградники долины Роны, расположились вдоль реки Роны давшей название региону на 200 км - от Вьенны до Авиньона - в настоящее время занимает площадь порядка 75 000 га. 12 000 виноградарей в 26 апелласьонах производят в среднем 3,3 млн. гл вина в год, из которых 92 % приходится на красные, 2 % на розовые и 6 % на белые. Среди прочих французских виноградников Долина Роны выделяется разнообразием сортов лоз, на которых виноградари могут останавливать свой выбор. Всего их 23, однако, на практике используется немногим более десятка сортов. Развитие виноградарства и виноделия в этом крае шло под определяющим влиянием его истории. Заслуга внедрения виноградарства и виноделия в долине Роны принадлежит фокейцам (жители малоазийского г. Фокеи) (IV век до н.э.). Причем виноградники, появились сначала не в южной, а в северной части долины. Местной столицей виноделия стала Вьенна, которая сейчас является самой северной точкой региона. При римлянах вино этого края (территория нынешних апелласьонов «Эрмитаж» и «Кот-Роти» - северная часть Долины) завоевало добрую славу, которая никогда впоследствии не подвергалась сомнению. Однако нашествия варваров, как и везде на Западе, повлекли за собой гибель виноградников. Возрождение виноделия произошло лишь в Средние века. В северной части долины большую роль в развитии виноградарства сыграли религиозные ордена картезианцев и цистерианцев. На юге сильный импульс его развитию был дан сначала деятельностью тамплиеров (XII век), затем переездом папского двора в Авиньон в 1305 году. По приказу высших церковных сановников были разбиты виноградники по всей округе, в частности, в Шатонеф-дю-Пап, где папам принадлежали большое поместье и крепость. Кухня региона В кулинарно-гастрономическом смысле северная часть Долины Роны находится под сильным влиянием расположенного неподалеку города Лиона. Традиционные для Лионской кухни колбасы и добротные мясные блюда из телятины, свинины, баранины удачно сочетаются с красными винами. С выдержанными красными винами здесь часто подают острое рагу, дичь. Обилие речной рыбы и красного вина объясняет огромную популярность в этих краях кулинарного жанра «матлот» - это когда рыбу тушат в красном вине с пряностями. Часто с белым вином рекомендуют запеченную рыбу, рыбу в масле, отварных раков… Еще одной примечательной особенностью местной гастрономии является жанр винных соусов – на красном вине, с пряными травами, иногда с лесными грибами. Эти же места славятся и черными трюфелями.

Описание основных сортов винограда в регионе Долина Роны Гренаш-Блан / Grenache Blanc дает очень крепкие вина с сильным фруктовым и цветочным (нарцисс) ароматом и невысокой кислотностью

Клерет / Clairette давал раньше крепкие тяжелые вина с темно-желтым цветом одежды. Однако низкотемпературная ферментация позволяет получать из него мягкие вина с цветочным и фруктовым ароматом, которые пьются молодыми

Вионье / Viognier позволяет получать душистые вина разных стилей и типов - как сладкие, так и сухие

Руссанн / Roussanne распространен довольно широко, несмотря на чувствительность к болезням. Дает подлежащие длительному хранению вина с ароматом меда, белых цветов, ореха и кофе

Марсанн / Marsanne позволяет получать сильные вина, требующие ассамблирования (соединения) с другими сортами

Бурбуленк / Bourboulenc придает вину тельность и аромат розы

Пикпуль / Picpoul редкий сорт, присутствующий в ассамбляжах лишь в небольших пропорциях

Пикарден / Picardin сорт с нейтральным ароматом. В последнее время площади под этот сорт сокращаются

Гренаш-Нуар / Grenache Noir преобладает в южной части Долины Роны и может давать самые разные вина - как насыщенные, «мясистые», слишком крепкие и неуравновешенные, так и мягкие. В первом случае их отличительными чертами являются жирность, сила, выраженный аромат (вишни, черной смородины, мяты, жареного арахиса), способность к выдержке в течение длительного времени

Сира / Syrah основной сорт северной части Долины Роны, дающий прочную структуру, а потому пригодные к длительной выдержке танинные ароматные (ягоды, кофе, дымчатость, орешник). В южной части используется либо для производства высококачественных сортовых вин, либо в сочетании с сортом Гренаш-Нуар

Мурведр / Mourvedre сорт, дающий великолепные вина с насыщенным цветом, прочной структурой и сложным ароматом, где преобладают тона (кожи, леса, трюфелей и ореховой скорлупы). Однако он вызревает очень поздно и нестоек к болезням, что служит препятствием для его более широкого распространения

Синсо / Cinsault используемый главным образом при изготовлении розовых вин, придает им фруктовый букет, тонкость, изящество, но лишь при условии низкой урожайности

Кунуаз / Counoise нестоек к болезням и вредителям, потому редкий сорт, позволяющий получать тонкие ароматные вина

Ваккарез / Vaccarese позволяет получать не слишком сильные, но насыщенные приятные вина с ароматами (перца, горячей смолы, табака, мяты)

Террэ-Нуар / Terret Noir редкий сорт, вино из которого, отличаясь повышенной кислотностью, умеряет силу таких сортов как Гренаш-Нуар и Сира

Мюскарден / Muscardin дает довольно сильные ароматные вина с высоким содержанием спирта

Видаль Флери (Vidal-Fleury)

Этот регион представлен следующим производителем: - Видаль Флери (Vidal-Fleury)

Дата добавления: 2015-10-13