Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Рецепты для этапа атаки

Читайте также:
  1. III. Порядок проведения II этапа конкурса
  2. IV. Участники регионального этапа Конкурса
  3. Ricette/Рецепты
  4. Атаки и контратаки двойными и серийными боковыми ударами и защиты от них
  5. Атаки и контратаки двойными короткими прямыми ударами и защиты от них
  6. Атаки и контратаки двойными прямыми ударами и защиты от них
  7. Атаки и контратаки одиночными боковыми ударами и защиты от них

Соусы

Большинство соусов невозможно приготовить без масла. Сливочное масло или сливки являются главными врагами желающего похудеть и, следовательно, полностью исключены из меню в течение двух первых этапов — этапов фактической потери веса.

Поэтому самая большая проблема, стоящая передо мной при составлении принципов первых двух этапов, заключалась в том, чтобы найти соусы, которые позволяли бы сделать вкуснее такие ценные продукты, как мясо, рыбу, яйца или домашнюю птицу.

! ЧТОБЫ ЗАМЕНИТЬ ЖИРЫ И ПРИДАТЬ СОУСАМ СООТВЕТСТВУЮЩУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ, МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПАРАФИНОВОЕ МАСЛО, ГУАРОВУЮ КАМЕДЬ И КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ.

Итак, рассмотрим каждый из перечисленных продуктов, которые можно использовать для приготовления соусов и заправок:

парафиновое масло. Как я уже упоминал, это один из видов минеральных масел, который не содержит калорий; проходя через пищеварительный тракт, не проникает в кровь, а просто смазывает кишечник, что делает его очень полезным в питании и профилактике запоров.

Его недостатки — высокая плотность и слабительный эффект. Плотность можно уменьшить, разбавив минеральной водой. А если его слабительное действие слишком сильно для вас, уменьшите дозу или используйте другой загуститель. Одно маленькое, но важное замечание: это масло нельзя использовать для жарки или приготовления горячих блюд;

гуаровая камедь. Этот малоизвестный ингредиент продается в аптеках в виде порошка. Она не содержит калорий и является естественным загустителем, позволяет сделать соусы гуще и придать им маслянистость. Используется в малых количествах — 1/4 чайной ложки на 150 мл жидкости — и загустевает при высокой температуре;

кукурузный крахмал. Это прекрасный загуститель. Безусловно, это углеводы, но количество, используемое для соуса, ничтожно мало, поэтому им можно пренебречь — 1 чайная ложка на 125 мл жидкости. Как и гуаровая камедь, кукурузный крахмал обеспечивает маслянистость соусу типа бешамель без добавления жира. Перед употреблением кукурузный крахмал растворяют в небольшом количестве холодной жидкости — воды, молока или бульона, затем добавляют в теплую смесь. Он сгущается при варке;

кубики овощного бульона. Они очень удобны для приготовления некоторых соусов не только в качестве загустителей и заменителей масла в салатах, но также смешанные с рубленым, жаренным до золотистого цвета луком, хороши как гарнир для жареного мяса и рыбы.

На основе этих компонентов предлагаю несколько рецептов для основных соусов.


Дата добавления: 2015-09-03; просмотров: 95 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: КАКУЮ ПОТЕРЮ ВЕСА МОЖНО ОЖИДАТЬ | КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ СООТВЕТСТВУЮЩИЙ ВЕС ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ | Как определить свой правильный вес | Ежедневная порция фруктов | Порция сыра в день | Порции крахмалосодержащих продуктов в неделю | Две праздничные трапезы в неделю | ЭТАП, КОТОРЫМ НЕ НАДО ПРЕНЕБРЕГАТЬ | Белковые продукты для четверга на заключительном этапе | ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ БЕЛКОВОГО ПОРОШКА |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ В ДЕНЬ| Куриный паштет с эстрагоном

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)