Виды вопросов. Открытый вопрос«Какой напиток Вас интересует?» - на него мы получим развернутый

Открытый вопрос «Какой напиток Вас интересует?» - на него мы получим развернутый ответ.

Альтернативный вопрос «Вас интересует зеленый или черный чай?» - здесь у покупателя есть выбор из вариантов.

Закрытый вопрос «Вы хотите приобрести один соус?» - на этот вопрос мы получим односложный ответ.

Давайте определим, какие вопросы можно задавать в первую очередь:

· Что Вы желаете?

· Что Вас интересует?

· Если Гость выбирает сэндвичи:

«Какой сэндвич Вас интересует?»

А теперь посмотрим, какие вопросы не стоит задавать:

· Что для Вас?

· Вам подешевле или подороже?

· Вам помочь?

· Что- нибудь подсказать?

· Что- нибудь интересует?

· Закрытые жесты, позы

· Что Вы хоте ли?

· Вы ни чего не хотели?

· Это стоит всего….

· Приходите к нам еще!

Эффект «Воронки»

Эффект воронки заключается в задавании вопросов в соответствующем порядке:

Открытый

Альтернативный

Закрытый

Открытый

Используя «Эффект воронки», мы выявляем, конкретизируем потребности Гостя и подводим его к определенному решению. И, следовательно, мы можем повысить эффективность продажи.

Пример Эффект «Воронки»:

Кассир: «Что Вас интересует?»

Гость: «Сэндвичи»

Кассир: «Какие сэндвичи Вы предпочитаете?»

Гость: «В булочке»

Кассир: «С котлетой или с куриным филе?»

Гость: «С котлетой?»

Кассир: «Чизбургер Вас устроит?»

Гость: «Да»

Наполняемость чека за счет дополнительных продаж является основной составляющей ресторанного бизнеса. Чем выше будет средний чек кассира, тем выше будет выручка ресторана и его прибыльность, а эффективность сотрудника возрастет в разы.

Критерии полного чека:

· Основное блюдо (гамбургер, сэндвич) + Гарнир (картофель фри, картофельные дольки, кукуруза)

· Закуска (сырные палочки, стрипсы, наггетсы, хэшбраун)

· Салат

· Напиток

· Десерт

При принятии заказа старайтесь предложить гостю блюда по каждой составляющей полного чека. Бывают гости, которые теряются в меню и забывают все то, что они хотели бы заказать, им просто нужно напомнить.

Выход из контакта – это заключительный этап эффективной продажи. И при этом, один из самых важных. Именно от этого этапа часто зависит, вернется ли к нам Гость. Как известно, человек наиболее ярко запоминает начало беседы и ее завершение, поэтому выходу из контакта мы уделяем особое внимание.

Мы надеемся, что представленная информация поможет нам достичь целей и хотим пожелать Вам профессиональных успехов в нашей компании. Помните, что мы создаем и укрепляем внутреннюю атмосферу партнерства, взаимопомощи и поддержки и поэтому всегда готовы будем помочь нашим новым коллегам и словом и делом. За помощью обращайтесь к своим непосредственным руководителям, заместителям руководителей, тренерам, менеджерам или к своим более опытным коллегам – Вы можете на нас рассчитывать!

Дата добавления: 2015-08-13