Шаг. Заказ на напитки

ШАГОВ ЛЕГЕНДАРНОГО СЕРВИСА

Базовое место официанта — возле входа в зал Егеря на летней площадке. В Гранд Кафе возле входа в Шкатулку.

Шаг. ПРИВЕТСТВИЕ

• Встретьте Гостя у входа, поприветствуйте Гостя:

«Добрый день (Добрый вечер)! Рады видеть Вас в «Загородном клубе Шишкинн»

«Добрый день (Добрый вечер)! Добро пожаловать в «Загородный клуб Шишкинн»

«Где бы Вы хотели расположиться?»:

- Ресторан «Шкатулка»;

- Егерь бар;

- Летняя площадка».

• В осеннее - зимний период помогите Гостю раздеться, повесьте на вешалку (все кроме болоньевых курток вешать на вешалку!)
• Проводите к столу (пододвиньте ребенку и даме стул);
• Приветствие официанта:

«Добрый день (Добрый вечер). Меня зовут (Катя), я буду Вас сегодня обслуживать»

• Подайте меню открытым на первой странице;
• Расскажите о специальных предложениях, акциях, блюдах дня:
• Например (для компании):

«Сегодня у нас есть для Вас спец.предложение: Идеальное для компании друзей- все вкусы настоящего BBQ прямиком с гриля, с запахом дымка от древесных углей»

«Сегодня у нас есть для Вас спец.предложение: дигустационный сет наливок домашнего приготовления…»

• Если гость сел за стол сам, то поприветствуйте Гостя в течение 1 минуты, с момента его посадки за стол;

шаг. ЗАКАЗ НА НАПИТКИ

• Пока Гость смотрит меню, предложите сделать заказ на напитки, предложите Гостю аперитив:

«Что Вам принести из напитков на аперитив? У нас есть замечательная наливка ……собственного приготовления, а также Европейский хит сезона: коктейль Шпритц-Апероль».

• Всегда предлагать минимум два варианта. Всегда кивайте головой, когда предлагаете.

ПРИМЕР Аперитивы:

• Вермуты (Мартини)
• Вино на розлив (сухое белое\красное)
• Игристое вино Просеко
• Свежевыжатые соки
• Домашний лимонад
• Горькие настойки (Кампари, Бехеровка, Егермейстер);

• Уточните у Гостей: «Готовы ли Вы сразу сделать заказ или подождать несколько минут?»
• Если нет, то официант приносит гостям напитки (ставит на стол салфетницу) и потом принимает заказ на закуски, салаты, основные блюда. Переходим к шагу №3
• Повторите заказ, чтобы он был точным, и сразу же поблагодарите гостя за сделанный им заказ: «Спасибо за Ваш заказ, а пока мы будем его готовить, Вы можете посетить наши странички на ФЕЙСБУК и ИНСТАГРАММ» и укажите на информационную табличку которая стоит на столе.
• После этого официант сразу пробивает на R-keepr на отдельный предчек Амисбуш (при этом не забывайте указывать точное количество Гостей!!!), а потом выбивает основной заказ.
• Обязательно ставится очередность подачи блюд в R-keeper!!! (если нужны комментарии, пишите кратко, но понятно.

Пример: Греческий - без огурца.

• Принесите заказанные напитки.
• Принесите комплимент от шефа (АМИСБУШ!!!) обязательно скажите:

«Комплимент от шеф-повара. Приятного аппетита!»

Дата добавления: 2015-08-13