Красный соус

Количество: 7 стаканов

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 луковица

8-10 зубчиков чеснока

2 банки (по 800 г) консервированных измельчен­ных помидоров

[1] банка (150-200 г) консервированной томатной пасты

¼ стакана красного вина (по желанию)

[1] ст. л. мелко порезанного свежего базилика

1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано

½ ч. л. соли

⅛ ч. л. острого соуса, например табаско (по же­ланию)

1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объ­емом 4-6 л на среднем огне и, помешивая, обжари­вайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6-8 минут (при необходимости ре­гулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в каст­рюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с ог­ня, влейте вино (если используете), положите бази­лик, орегано, соль и острый соус (если используе­те). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.

Суперпростой томатный соус

Количество: 1 ¾ стакана

1 банка (400 г) консервированных кубиками по­мидоров

¼ стакана томатной пасты

2 зубчика чеснока

2 ч. л. красного винного уксуса

1 ч. л. измельченного свежего орегано или ½ ч. л. сушеного

½ ч. л. мелкой морской соли

⅛ ч. л. перца

⅛ ч. л. молотого кайенского перца

Смешайте все ингредиенты до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю либо в мо­розильник максимум на два месяца.

Рикотта» из тофу

Количество: 2 стакана

400-450 г твердого тофу

3 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла первого холодного от­жима

1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного

¾ ч. л. мелкой морской соли

Смешайте покрошенный тофу, чеснок, оливко­вое масло, орегано и соль до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в хо­лодильник максимум на одну неделю.

Эта «рикотта» так похожа на настоящую, что мы даже злимся. Ну почему так вкусно? Почему?

Фета» из маринованного тофу

Количество: 3 стакана

2 ст. л. оливкового масла первого холодного от­жима

1 ½ ст. л. лимонного сока

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. молотого красного перца

400-450 г твердого тофу

Смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и красный перец. По­ложите в этот маринад порезанный кубиками в 1-1,5 см тофу и осторожно перемешайте. Оставь­те мариноваться минимум на час, время от времени перемешивая. Используйте сразу.

Дата добавления: 2015-08-18