Фаршированные шампиньоны

Количество: 20 штук

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

20 крупных белых шампиньонов

1 красный сладкий перец

1 пучок лука-шалота

½ ч. л. сушеного орегано

6 ст. л. панировочных сухарей из цельнозернового хлеба (со специями)

6 ст. л. тертого вегетарианского пармезана

¼ стакана порезанной свежей петрушки

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

Нагрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом боль­шой противень.

Аккуратно отделите шляпки шампиньонов от ножек. Положите их на противень основанием вниз и запекайте в духовке 10 минут, пока не выйдет жидкость. Выньте и дайте остыть.

Пока запекаются шляпки, измельчите ножки. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем ножки до золотисто-коричневого цвета (2-3 минуты). Добавьте мелко порезанные сладкий перец и лук, орегано и готовьте, пока перец не станет мягким (около 3 минут). Переложите содержимое сковороды в небольшую миску, немного остудите, затем всыпьте туда панировочные сухари, сыр, пет­рушку, соль и перец.

Переверните шляпки шампиньонов и ложкой по­ложите в них начинку. Запекайте в духовке, пока гри­бы не станут мягкими, а начинка не подрумянится (20 минут). Незамедлительно съешьте эту вкуснотищу, пока ее не успел попробовать кто-нибудь другой.

Пряные роллы с авокадо и огурцом

Если вы не отличаетесь терпеливостью или легко выходите из себя, отправляйтесь в ближайший японский ресторан. Правильное приготовление роллов - это целое искусство, поэтому, если во время этого тонкого философского про­цесса материться и проклинать все на свете, ничего съедобного не получится.

Количество: 4 ролла

¼ стакана вегетарианского майонеза со специями

½-1 ст. л. соуса срирача (или другого острого соу­са чили)

4 полоски нори

3 стакана коричневого риса для суши

1 авокадо

½ небольшого огурца

½ небольшой моркови

Соевый соус

Паста васаби

Маринованный имбирь

Специальное оборудование: бамбуковая циновка для суши.

Смешайте в небольшой миске майонез с ½ ст. л. соуса чили. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соуса.

Расстелите циновку для суши на чистой рабочей поверхности так, чтобы палочки располагались поперек. Положите на нее полоску нори блестящей стороной вниз, короткой стороной к себе. Рядом поставьте неглубокую тарелку с водой. Смочите пальцы в воде, стряхните излишки жидкости. По­ложите на нори около 2/3 стакана риса, покрыв око­ло 2/3 листа, и утрамбуйте его кончиками пальцев. Возьмите столовую ложку майонеза со специями и проведите по рису горизонтальную полоску при­мерно в 2 см от ближайшего края листа нори. На майонез положите ¼ авокадо (заранее очищен­ного и порезанного ломтиками), ¼ огурца (очи­щенного и порезанного продольными ломтиками) и 1/3 порезанной соломкой моркови.

Сделайте глубокий вдох и улыбнитесь. Плотно придерживая обеими руками начинку, приподнимите большими пальцами ближайший край циновки и завер­ните его на начинку. Аккуратно прижимая, начните формировать ролл. Слегка припод­нимайте край циновки, чтобы он не закручи­вался вместе с нори, и продолжайте завора­чивать, время от време­ни прижимая начинку, пока получится плотный цилиндр. При необхо­димости смочите край полоски нори водой, чтобы ролл хорошо склеился. Дайте ему несколько минут полежать, затем разрежьте на 8 одинаковых ломтиков острым, слегка смоченным в воде ножом. Проделайте ту же процедуру с оставшимися ингредиентами, сформировав еще три ролла. Подавайте суши блюде с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Дата добавления: 2015-08-18