Хлеб из нутовой муки

В одном километре от Варшаны, места рождения вечной супруги Господа Кришны Шримати Радхарани, стоит деревенька Аннапура, знаменитая своим прасадом, который, как говорят, готовят там с такой преданностью, с какой не готовят нигде во всей вселенной. Жители Аннапуры славятся своим гостеприимством. По традиции любого, кто приезжает в эту деревню, встречают с необыкновенным радушием и обязательно угощают прасадом, подавая к столу столько бесан роти, сколько гость может съесть.

2 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола 2 чашки (200 г) нутовой муки 1 ½ ч. л. соли ½ ч. л. молотого черного перца ½ ч. л. семян кумина

1-2 стручка свежего острого перца, нарезанных 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или шпината 1 ст. л. сливочного масла ^2/3 чашки (150 мл) теплой воды

Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске. Вотрите в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавляйте в муку теплую воду. Месите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте его влажной тканью и отставьте.

Не менее чем через 30 мин поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку. Сложите и снова раскатайте, как паратху. Когда сковорода нагреется, поместите на нее роти и жарьте каждую сторону 2-3 мин. Если роти пристают к сковороде, добавьте немного ги или сливочного масла. Смажьте растопленным сливочным маслом (¹/₂ ч. л.) обе стороны роти, втирая масло тыльной стороной ложки.

Время приготовления теста — 15 мин

Время выдерживания — 30 мин

Время раскатывания и жарения одного роти — 5 мин

Маттхи

Дата добавления: 2015-07-20