Суп из мунг-дала с помидорами

1 чашка (200 г) мунг-дала (маша) 8 чашек (1,9 л) воды 3 лавровых листа 1 ст. л. сливочного масла 2 ½ ч. л. соли 2 ст. л. топленого масла 1 ч. л. семян горчицы 1 ч. л. семян кумина 2 стручка сушеного красного перца

2 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1 ч. л. молотого сухого имбиря) ¼ ч. л. асафетиды 1 ч. л. куркумы 5 помидоров среднего размера, мелко нарезанных 2 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. нарезанных листьев свежего кориандра

Переберите дал, и положите его (немытым) в кастрюлю с толстым дном. Поместите ее на средний огонь, и жарьте дал всухую 4-5 мин, постоянно помешивая, пока большая часть зерен не подрумянится. Теперь ссыпьте дал в металлическое сито. Промойте дал под струей воды, и поместите обратно в кастрюлю. Добавьте воду, лавровые листья, сливочное масло и соль. Затем поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Накройте и варите на среднем огне 30 мин.

Когда дал начнет развариваться, разогрейте топленое масло в маленькой кастрюле и бросьте в него семена горчицы. Накройте крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, быстро добавьте семена кумина, красный перец, имбирь, асафетиду и куркуму. Жарьте, помешивая, около 20 сек, затем положите туда же нарезанные помидоры и помешивайте их ложкой минуту или две.

Переложите помидоры и специи в суп, накройте и варите, пока дал, не разварится полностью. В конце добавьте лимонный сок и листья кориандра и хорошо перемешайте. Подавайте горячим с любым блюдом из риса или индийским хлебом.

Время приготовления — 1 час

Гуджарати урад-дал

Дата добавления: 2015-07-20