Яблочный рис

Это сладкое блюдо можно подавать на десерт или как самостоятельное легкое блюдо. Оно очень вкусно со взбитыми сливками. Вместе с яблоками (или вместо них) можно использовать также груши или манго.

1 ½ чашки (275 мл.) белого риса хорошего качества с длинными зернами 3 яблока среднего размера 2 чашки (350 г) сахара ¼ ч. л. молотого шафрана или ½ ч. л. жилок шафрана 1 ¾ чашки (425 мл) воды (для сиропа)

3 ст. л. топленого или сливочного масла 1 палочка корицы дл.5 см. 8 гвоздик 8 стручков кардамона 3 лавровых листа 3 ½ чашки (825 мл) воды (для риса) ^1/3 чашки (50 г) нарезанного пластинками миндаля ^1/3 чашки (50 г) изюма

Промойте рис и слейте воду. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар, щепотку шафрана и воду кипятите в кастрюле в течение 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.

Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте, затем добавьте рис. Поджаривайте, мешая, в течение 2-3 мин. Добавьте воду и доведите до кипения. Бросьте оставшийся шафран в воду, закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 мин. Затем снимите кастрюлю с огня.

Сделайте углубление в центре риса и поместите туда кусочки яблока и немного сиропа. Добавьте изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте в рис остатки сиропа. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Уберите все цельные пряности с поверхности риса и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.

Время приготовления — 40 мин.

Пушпанна

Дата добавления: 2015-07-20