Правила сочетаний и последовательности продуктов

1) Пейте воду или соки, или сиропы за 10-30 минут до еды; и бульоны тоже.

2) Ешьте кислые продукты за 25-30 минут до еды.

3) Ешьте кислые продукты и крахмалы в разное время.

4) Ешьте крахмалы и белки в разное время.

5) Ешьте сладкое с некислой зеленью и «грубятиной», но не с белками, жирами и крахмалами; например, вафли с ПЕТРОПОМ морковью, редисом и даже промытой морской капустой.

6) Если после крахмалов или белков вам хочется пить, то съешьте что-нибудь малокалорийное типа огурца, моркови или салата, ибо вода или «сироп» незакономерным образом разбавят пищеварительные соки; огурец тоже разбавит, но он, будучи «живым», обладает бактерицидными свойствами (С.Б.).

7) Белки ешьте с кислыми продуктами, если это вам нравится. Шелтон в упомянутой выше брошюре то выступает против этого, то за это правило. Я же, как видите, даю это правило именно в такой деликатной форме. К примеру, творог с помидорами или другими «кислотами»

8) Белки можно есть также с зеленью и «грубятиной» (СБ.).

9) Белок с жиром Шелтон запрещает и я с этим согласен — см. примечание после п. 3а.

10) То же относительно крахмала со сладким или белка со сладким. Вот вам и халва, и пряники, и все сладкие пироги! Но, если пироги с луком, капустой, «грубятиной» и малобелковыми грибами — это прекрасно! А если все эти правила вам трудны, то вспомните, что: Хочешь быть здоровым, — будешь! А не хочешь, — никто не заставит.

11) Шелтон: пейте молоко отдельно от другой пищи или через 30 минут после «кислот». Я же считаю, что хлеб с молоком, сметаной или другим жиром и традиционен, и Шелтон не привел никаких контраргументов против традиции.

12) Ешьте кислые и сладкие фрукты в разное время, но клубника с кефиром — это хорошо.

13) Уважаемый профессор настаивает: не пейте соков между приемами пищи, но я бы сказал: а в «дискотеке соковой» что же? Требовать коньяку или бренди?
А детям, когда пить хотят? Я не вижу причины, почему бы им не выпить воды, или сока, или не съесть пару сочных фруктов. На то они и дети, что вынуждены есть чаще взрослых, так как их удельные энергозатраты много больше.

14) Шелтон: избегайте «десертов» («диетических гадостей»). Если же вы должны съесть десерт, — торт, халву, мармелад и т.п., — то попейте воды или некислого сока, съешьте с этой гадостью большое количество некислой зелени и «грубятины», а затем пропустите следующую еду. Охлажденных десертов избегайте особенно тщательно.
Вот вам и «пломбир»!

15) Жир сочетается с крахмалами, «салатами» (без белков) и с винегретами (СБ).

16) Некрахмалистая и некислая зелень, а также «грубятина» сочетаются с любым продуктом. Их можно есть до любого продукта, вприкуску с ним и после него. Примеры: грузинское блюдо бхали — это орехи + свекла + ПЕТРОП; орехи с капустой -- это тоже хорошо, особенно с сырой (С.Б.).

17) Во избежание сероводородного брожения сырую капусту не ешьте с бобовыми, с яйцами и с крахмалами. Квашеную капусту ешьте в переходный период, пока вы не наладите дефекацию («стул») до такого качества, как у коровы. Но не ешьте ее после голодания — сразу опьянеете (С.Б.).

18) Шелтон считает «диетической гадостью» хлеб с нежирным мясом или колбасой, сладкую кашу или сырок, булочку с изюмом или повидлом, рыбу с жиром, хлеб с дыней, творог с вареньем... И я так считаю.

19) Шелтон: Ешьте лишь один концентрированный белок за один прием пищи. Но я так не считаю, ибо глубокоуважаемый гений не привел существенных аргументов.

20) Шелтон противник и двух крахмалов в одной еде. Действительно, каша с картофелем очень не вкусна, но хлеб с любым крахмалом вкусен, и я не вижу, почему бы их не есть вместе.

21) Лук и чеснок — очень ценные продукты. Но после лечебного голодания более четырех суток во избежание ожогов желудочно-кишечного тракта не ешьте их в сыром виде длительное время (С.Б.).

Для наглядности все, что Вы прочли, и в еще более кратком виде сводится в таблицу совместимости пищевых продуктов.

Помимо брошюры о правильном сочетании пищевых продуктов коротко рассмотрим еще некоторые другие важные для нас аспекты диететики Шелтона, содержащиеся в его «Ортотрофии», т.е. в учении о правильном питании[8].

Многоуважаемый профессор является ортодоксальным противником вареных продуктов, всех зерновых, яиц и молочных продуктов. Но такой подход очень сузил бы пищевую базу человечества и, в частности, его базу продуктов, содержащих полноценный белок. Так что пока всерьез обсуждать это слишком рано. Да и полный отказ от горячей пищи в холодное время года оправдать едва ли удастся.

Аргумент против яиц и молочных продуктов, - - что это пища младенцев и что не следует взрослым людям оставаться весь век с младенческими пищевыми привычками, — этот аргумент не украшает глубокоуважаемого профессора. Ведь известно, что хищники: кошка, лиса, песец, - - подобные хищники, да и животные смешанного питания: медведь, кабан, - - наши братья меньшие, питающиеся, согласно взглядам Шелтона, правильным образом, — с удовольствием едят и молоко, и яйца в любом возрасте.
Таблица №2

СОВМЕСТИМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПО ХЕРБЕРТУ М. ШЕЛТОНУ И С.А. БОРОДИНУ

	Жиры	Белки и грибы I и II категорий	Крахмалы	Грибы III и IV категорий
Жиры	допустимая	плохая	хорошая	допустимая
Белки и грибы 1 и II категории	плохая	допустимая	недопустимая	допустимая
Крахмалы	хорошая	недопустимая	допустимая	хорошая
Грибы III и IV категорий	допустимая	допустимая	хорошая	допустимая
Сладости, сиропы и сладкие сухофрукты	плохая	недопустимая	недопустимая	плохая
Полукислые фрукты и ягоды	хорошая	допустимая	плохая	хорошая
"Кислоты"	хорошая	хорошая	недопустимая	хорошая
"Грубятина"	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
Некрахмалис тые овощи и зелень	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
Сырая капуста	хорошая	хорошая*	недопустимая	хорошая

*хорошая, по не с яйцами и не с бобовыми.

Сладости, сиропы и сладкие сухофрукты	Полукислые фрукты и ягоды	"Кислоты"	"Грубятина"	Некрахмалистые овощи и зелень	Сырая капуста
плохая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
недопустимая	допустимая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая*
недопустимая	плохая	недопустимая	хорошая	хорошая	плохая
плохая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
хорошая	плохая	недопустимая	хорошая	хорошая	хорошая
плохая	хорошая	допустимая	хорошая	хорошая	хорошая
недопустимая	допустимая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая
хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая	хорошая

*хорошая, по не с яйцами и не с бобовыми.

Возражение против зерновых, — что это будто бы пища, для которой необходим клюв, — этот аргумент перебивается простым наблюдением — медведи даже с риском для жизни ходят пастись на овсяное поле.

Еще у Шелтона есть характерная фраза: «Ах, эта вредная привычка много пить!» Ну что же, в жарком климате Техаса вода быстро портится, а потому южане, побаиваясь ее, вместо воды употребляют много сочных овощей и фруктов. Я бы не отказался от такой замены, но от воды на 100% не отказался бы.

И последнее. Шелтон считает, что питаться лучше всего один раз в сутки и притом вечером, когда кончились или почти кончились все заботы. Аргументы просты: античный воин, таская на себе постоянно солидные тяжести, — доспехи и оружие, -- имел гораздо большую физическую нагрузку, чем современный пехотинец, моряк, танкист или артиллерист. И римские солдаты ели именно один раз в сутки и именно вечером. А «усиление питания» означало лишь горсть инжира днем. Правда, проснувшись, такой воин имел опять тяжелую физическую нагрузку, и растолстеть не мог.

Да и продукты были вполне полноценные, — совсем не то, что мы имели летом 1959 года в гвардейской Таманской дивизии. Все воспоминания об этом у меня ограничены двумя очень острыми чувствами — жрать и спать, хотя ели мы три раза в сутки.

В то же время при нормальных продуктах и совмещении работы старшего научного сотрудника с интенсивными тренировками и консультированием вполне хватало питания 1-2 раза в сутки.

Правда, на следующий день после интенсивного бега более 30 км часто приходилось всерьез кушать и с утра. А в остальном питание 1-2 раза в сутки — это очень прекрасно, но не детям и не беременным.

В заключение автор еще раз выражает глубочайшее уважение гениальному профессору и приносит нижайшие извинения за то, что вынужден был слегка покритиковать не очень значительную часть взглядов Херберта Шелтона.

Искренне надеюсь, что в таком виде они будут легче восприниматься массовым читателем.

С.А. Бородин,
кандидат геолого-минералогических наук,
лектор итало-советской школы выживаемости
и безопасности «PAL-VIS»,
февраль, 1991

Дата добавления: 2015-07-26