Температура готовых первых блюд и чая (кофе) к моменту их приема личным составом должна быть

1) не ниже +55°С

2) не ниже +65°С

3) не ниже +75°С

4) не ниже +85°С

101. Температура готовых вторых блюд к моменту их приема личным составом должна быть:

1) не ниже +55°С

2) не ниже +65°С

3) не ниже +75°С

4) не ниже +85°С

102. Температура готовых компота, киселя, сока плодового и ягодного, молока коровьего кипяченого к моменту их приема личным составом должна быть:

1) не выше +5°С

2) не выше +8°С

3) не выше +10°С

4) не выше +14°С

Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или теплой плите

1) не более 0,5 ч с момента приготовления

2) не более 1 ч с момента приготовления

3) не более 2 ч с момента приготовления

4) не более 2 - 3 ч с момента приготовления

104. Холодные закуски, гастрономические продукты, напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться:

1) в течение 1 ч

1) в течение 2 ч

1) в течение 3 ч

1) в течение 6 ч

Хлеб нарезается и выдается тонкими ломтиками массой

1) 15 - 40 г

2) 25 - 50 г

3) 50 - 75 г

4) 75 - 100 г

Хлебцы (галеты) взамен хлеба разрешается выдавать

1) не более 1 раза в неделю на один из приемов пищи

2) не более 2 раз в неделю на один из приемов пищи

3) не более 3 раз в неделю на один из приемов пищи

4) не разрешается

При снятии хлебцов (галет) из неприкосновенных запасов в порядке освежения их разрешается выдавать

1) не более 4 раз в неделю

2) не более 5 раз в неделю

3) не более 6 раз в неделю

4) не более 7 раз в неделю

Приготовление пищи производится для каждой смены раздельно, если

1) перерывы между сменами превышают 30 мин

2) перерывы между сменами превышают 45 мин

3) перерывы между сменами превышают 1 ч

4) не допускается раздельное приготовление пищи

109. Дежурные по подразделениям (объектам) воинской части (совместно с дневальными свободной смены) убывают в столовую для приема сервированных столов и встречи подразделений:

1) за 10 – 15 мин до начала приема пищи

2) за 15 - 20 мин до начала приема пищи

3) за 20 - 25 мин до начала приема пищи

4) за 25 - 30 мин до начала приема пищи

Охлажденная пища для отсутствующих военнослужащих хранится в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу при температуре

1) +4°С - +2°С

2) +6°С - +2°С

3) +8°С - +2°С

4) +12°С - +2°С

Охлажденная пища для отсутствующих военнослужащих хранится в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу

1) не более 3 ч

2) не более 6 ч

3) не более 12 ч

4) не более 24 ч

Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать

1) 1 ч

2) 2 ч

3) 6 ч

4) 12 ч

113. Дальнейшее хранение пищи после повторной тепловой обработки не должно превышать:

1) 1 ч

2) 6 ч

3) 12 ч

4) не допускается

114. Военнослужащие, военная служба которых связана с выполнением работ с топливом, содержащим ядовитые компоненты, со спецвеществами и спецбоеприпасами, в условиях воздействия на организм ионизирующих излучений, обеспечиваются питанием по нормам продовольственного обеспечения:

1) № 1

2) № 2

3) № 3

4) № 4

Военнослужащие и гражданский персонал, занятые выполнением и обеспечением работ с возбудителями особо опасных и опасных инфекционных заболеваний и токсинов, обеспечиваются рационами

1) № 1

2) № 2

3) № 3

4) № 4

Дата добавления: 2015-07-26