Л-1, с. 140, Л-2, с. 62, Л- 3, с. 326.

Л-1, с. 125, Л- 3, с. 258.

2. Назвіть плоди з найвищою енергетичною цінністю.

1. Персики;

2. Банани;

3. Лимони;

4. Яблука.

Л-1, с. 125, Л- 3, с. 258.

3. Які речовини надають овочам гіркий смак?

1. Глікозиди;

2. Вітаміни;

3. Пектинові речовини;

4. Азотисті речовини.

Л- 2, с. 7, Л-,3 с. 258, Л- 4 с.20.

4. Від вмісту яких речовин залежать желейні властивості плодів.

1. Вітамінів;

2. Жирів;

3. Пектину;

4. Білків.

Л-2, с. 8, Л-3, с. 254.

5. Які речовини надають плодам терпкий і в’яжучий смак?

1. Пектинові речовини;

2. Азотисті речовини;

3. Дубильні речовини;

4. Барвні речовини.

Л-2, с. 8, Л-1, с. 26, Л-3, с 256, Л-4, с..

6. Які ознаки покладені в основу класифікації свіжих плодів?

1. Форма, маса;

2. Строки достигання;

3. Забарвлення м’якоті;

4. Будова, природно - кліматичні зони вирощування.

Л-1, с. 132, Л- 2, с. 37.

7. Назвіть насіннячкові плоди.

1. Алича;

2. Айва;

3. Вишня;

4. Виноград.

Л-1, с. 134, Л-2, с. 38, Л- 3 с. 314.

8. Яка речовина обумовлює твердість яблук?

1. Крохмаль;

2. Протопектин;

3. Цукор;

4. Пектин.

Л-3, с. 254, Л-4, с. 16.

9. Назвіть ранній (літній) сорт яблук.

1. Папіровка;

2. Ренет Симиренко;

3. Джонатан;

4. Голден делішес.

Л- 1, с. 135, Л- 3 с. 316.

10. Назвіть зимовий сорт груш.

1. Улюблена Клаппа;

2. Добра Луїза;

3. Кюре;

4. Бере Боск.

Л- 1, с. 136, Л- 3, с. 317.

11. Які хвороби насіннячкових плодів відносять до фізіологічних?

1. Побуріння шкірочки;

2. Плодова гниль;

3. Парша;

4. Сажовий гриб.

Л- 1, с. 137, Л- 2, с. 49, Л-3, с. 319.

12. На які товарні сорти поділяють яблука пізніх строків достигання?

1. Вищий, 1-й;

2. Вищий, 1-й, 2-й;

3. 1-й, 2-й;

4. Вищий, 1-й, 2-й, 3-й.

Л- 1, с. 138, Л- 2, с. 42, Л- 3, с. 321.

13. В якій стадії стиглості збирають пізні (зимові) сорти груш?

1. Фізіологічній;

2. Споживній;

3. Знімній;

4. Технічній.

Л- 1, с. 136, Л- 3 с. 317.

14. Назвіть кісточкові плоди.

1. Алича;

2. Айва;

3. Аґрус;

4. Горобина звичайна.

Л-1, с. 139, Л- 2 с. 58, Л- 3, с. 323.

15. Як поділяють черешні за консистенцією м’якоті?

1. Бігаро, гіні;

2. Морелі, аморелі;

3. Бігаро;

4. Аморелі, гіні.

Л- 1, с. 139, Л- 3, с. 325.

16. Як поділяють вишні за забарвленням соку?

1. Бігаро, гіні;

2. Гіні, морелі;

3. Морелі, аморелі;

4. Аморелі, гіні.

Л-1, с. 139, Л- 3, с. 324.

17. Які сорти слив використовують для виробництва чорносливу?

1. Десертна;

2. Угорка звичайна;

3. Ренклод Альтана;

4. Ренклод Карбишева

Л- 3, с. 323

18. Назвіть вид сушених абрикосів, які мають цілі плоди з кісточкою.

1. Урюк;

2. Кайса;

3. Курага;

4. Кайса, урюк.

Л-1, с. 187, Л- 3, с. 380.

19. Назвіть грибкові захворювання кісточкових плодів.

1. Оїдіум;

2. Мільдью;

3. Дірчаста плямистість

4. Антракноз.

Л-1, с. 140, Л-2, с. 62, Л- 3, с. 326.

20.. Які ягоди відносяться до справжніх?

1. Виноград;

2. Малина;

3. Суниця садова;

4. Ожина.

Л- 1, с. 141, Л- 2, с. 65, Л- 3, с. 328.

21. Які ягоди відносяться до складних?

1. Аґрус;

2. Полуниця;

3. Малина;

4. Чорна смородина.

Л-1, с. 141, Л-2, с. 65, Л-3, с. 328.

22. Які ягоди місять найбільшу кількість вітаміну С?

1. Виноград;

2. Чорна смородина;

3. Малина;

4. Аґрус.

Л-1, с. 142-143, Л- 3 с. 328-330.

23. На які товарні сорти поділяється виноград?

1. 1-й, 2-й;

2. Вищий, 1-й, 2-й;

3. Вищий, 1-й;

4. 1-й, 2-й, 3-й.

Л- 1, с.143, Л- 2, с. 73, Л- 3, с. 333.

24. Вкажіть винні сорти винограду.

1. Кардинал;

2. Аліготе;

3. Шасла;

4. Королева виноградників.

Л-1, с. 142, Л- 2, с. 67, Л-3, с. 329.

25. Які плоди відносять до цитрусових?

1. Мандарини;

2. Манго;

3. Хурма;

4. Папайя.

Л- 1, с. 144, Л- 2, с. 75, Л- 3, с. 335.

26. Які плоди відносять до тропічних?

1. Гранат;

2. Лимони;

3. Грейпфрути;

4. Банани.

Л- 1, с. 148, Л- 2, с. 81, Л- 3, с. 341.

27. Назвіть плід, який є гібридом апельсину і помпельмусу?

1. Гранати;

2. Грейпфрути;

3. Інжир;

4. Хурма.

Л- 1, с. 145, Л- 2, с. 79, Л- 3, с. 337.

28. Яка ознака покладена в основу класифікації субтропічних плодів?

1. Будова плодів;

2. Забарвлення м’якоті;

3. Достигання;

4. Природно – кліматична зона вирощування.

Л- 1, с. 132, Л- 2, с. 75.

29. Вкажіть фізіологічне захворювання цитрусових плодів.

1. Коричнева плямистість;

2. Зелена плісень;

3. Сіра плісень;

4. Антракноз.

Л- 1 с. 146, Л-3, с. 345.

30. Назвіть плоди, які вміщують велику кількість білків (більше 10%)

1. Груші;

2. Яблука;

3. Вишні;

4. Горіхи

Л- 3, с. 257, Л- 4, с. 22.

31. Назвіть плоди, які вміщують велику кількість жирів (більше 50%)

1. Айва;

2. Волоські горіхи;

3. Лимони;

4. Яблука.

Л- 2, с. 8, Л- 3, с. 257, Л- 4, с. 23.

32.. Які горіхи відносять до справжніх?

1. Фісташки;

2. Фундук;

3. Мигдаль;

4. Волоські.

Л- 1, с.132, Л- 2, с. 83, Л- 3, с. 348, Л-4, с.105.

33. Який глікозид обумовлює гіркий смак мигдалю?

1. Амигдалін;

2. Соланін;

3. Синігрин;

1. Капсаіцин

Л-2, с. 85, Л-3, с. 258, Л- 4, с. 21

34. Назвіть шкідників горіхоплідних.

1. Щитовка;

2. Плодожерка;

3. Миші;

4. Казарка.

Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 88, Л- 3, с. 351.

35. На які товарні сорти поділяються волоські горіхи?

1. 1-й, 2-й;

2. Вищий, 1-й, 2-й;

3. Вищий, 1-й;

4. 1-й, 2-й, 3-й

Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 88, Л- 3, с. 352, Л-4, с. 106.

36. Вкажіть ознаки, які лягли в основу класифікації свіжих овочів?

1. Форма, маса плодів;

2. Строки достигання;

3. Способи вирощування;

4. Органи рослин, що використовуються в їжу.

Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 89, Л- 3, с. 263.

37. Назвіть основну речовину картоплі.

1. Клітковина;

2. Азотисті речовини;

3. Крохмаль;

4. Цукри.

Л- 1, с. 153, Л- 3, с. 264, Л-4, с.115..

38. Назвіть глікозид, який міститься в позеленілих бульбах картоплі.

1. Амигдалін;

2. Соланін;

3. Синігрин;

4. Геспередин.

Л- 3, с. 264, Л-4, с. 116.

39. На які сорти поділяють картоплю в залежності від призначення.

1. Столові, технічні;

2. Ранньостиглі, середньостиглі, пізні;

3. Кормові, столові;

4. Столові, технічні, кормові, універсальні.

Л- 1, с.153, Л- 2, с. 91, Л- 3, с. 265, Л-4, с.117.

40. Які сорти картоплі за призначенням, мають більшу кількість крохмалю?

1. Столові;

2. Технічні;

3. Універсальні;

4. Кормові.

Л- 3, с. 265.

41. Яку хворобу картоплі відносять до фізіологічних?

1. Фітофтороз;

2. Парша звичайна;

3. Мокра бактеріальна гниль;

4. Дуплястість

Л- 1, с. 154, Л- 2, с. 95, Л- 3, с. 267.

42. Яку овочеву культуру називають “земляною грушею”?

1. Топінамбур;

2. Батат;

3. Пастернак;

4. Селера.

Л- 1, с. 153, Л- 3, с. 266.

43. Назвіть пізньостиглий сорт картоплі.

1. Іскра;

2. Огоньок;

3. Темп;

4. Гатчинська.

Л- 1, с.154, Л- 3, с. 265.

44. Вкажіть овочеву культуру з якої виробляють інулін.

1. Батат;

2. Морква;

3. Пастернак;

4. Топінамбур

Л- 1, с. 154, Л- 2, с. 92, Л- 3, с. 266.

45. Яку овочеву культуру називають “солодкою картоплею”?

1. Картопля;

2. Топінамбур;

3. Батат;

4. Редька.

Л- 1, с. 153, Л- 2, с. 92, Л- 3, с. 266.

46. Яка з перелічених хвороб бульб картоплі допускається стандартом?

1. Рак картоплі;

2. Парша;

3. Чорна ніжка;

4. Альтернаріоз

Л- 1, с. 154, Л- 2, с. 93, Л- 3, с.269, Л-4, с. 120, ГОСТ 7176-85.

47. Вкажіть товарні сорти пізньої картоплі, яку реалізують в торговій мережі

1. Вищий, 1-й, 2-й;

2. Відбірна, звичайна;

3. Відбірна високоцінних сортів, відбірна, звичайна;

4. Вищий, високоцінний

Л- 1, с. 154, Л- 3, с. 268.

48. Яка культура відноситься до групи коренеплідних?

1. Топінамбур;

2. Цибуля ріпчаста;

3. Селера;

4. Кріп.

Л- 1, с.155, Л- 2, с.89, Л- 3, с. 263, Л-4, с.113.

49. За якою ознакою класифікують сорти столової моркви?

1. Залежно від призначення;

2. Залежно від розміру серцевини;

3. Залежно від способів вирощування;

4. Залежно від смакових властивостей.

Л- 1, с. 155, Л- 2, с. 110, Л- 3, с. 272, Л-4, с.137.

50. Які коренеплоди уражуються чорною гниллю?

1. Морква;

2. Редиска;

3. Редька;

4. Ріпа

Л- 2, с. 116, Л- 3, с. 274, Л-4, с.146.

51. Назвіть овочеву культуру, яка відноситься до типу моркви.

1. Буряки столові;

2. Редька;

3. Бруква;

Дата добавления: 2015-07-18