Размеры производства и специализация

Деятельность ОАО «Красноярский хлеб» в анализируемом периоде осуществлялась в условиях острейшей конкуренции на рынке сбыта производимой продукции – хлебобулочных и кондитерских изделий, в рамках жесточайших правил рыночной экономики. В результате совместных усилий, коллектив ОАО «Красноярский хлеб» достиг следующих экономических показателей (Таблица 1).

Таблица 1 – Размеры производства

Показатель	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. в % к 2011 г.
А
Стоимость реализованной продукции в оценке по текущим ценам, тыс. руб.				71,35
Среднегодовая численность работников, чел.				77,49
Стоимость основных средств предприятия, тыс. руб.				96,64
Среднемесячная заработная плата, тыс. руб.	16,49	19,26	21,13	128,14
Фонд оплаты труда, тыс. руб.				99,29

Как показывают данные таблицы 1, значения показателей ОАО «Красноярский хлеб» в целом ниже, чем средние значения по району.

Всего отгружено за 2013 год 18531,7 тонн готовой продукции на сумму – 880 779 тыс. рублей с учетом НДС. Это несколько ниже плановых показателей и ниже уровня 2012 года на 3235 тонн.

Таблица 2 – Структура реализованной продукции

Виды продукции	2011г.	2012г.	2013г.
Выручка, тыс. руб.	Структура %	Выручка, тыс. руб.	Структура %	Выручка, тыс. руб.	Структура %
Хлеба	372249,6	37,15	381313,2	37,58	302170,6	34,31
Булочные и сдобные	106072,2	10,59	107313,9	10,57	97128,5	11,02
Слоеные изделия	80501,5	8,03	87924,4	8,67	85254,3	9,68
Бараночные изделия	33035,0	3,30	29758,4	2,93	24358,4	2,77
Крекер	6146,5	0,62	4798,3	0,47	2658,2	0,30
Сухарные изделия	27579,6	2,75	28806,8	2,84	29125,3	3,31
Печенье	23768,8	2,37	19946,2	1,97	15658,2	1,78
Пряники	76171,4	7,60	77218,0	7,61	68017,7	7,72
Бисквитно-кремовая продукция	200151,3	19,98	204555,0	20,16	186448,3	21,17
Вафли	55031,1	5,49	52430,6	5,17	50182,2	5,70
Шоколадные фигурки	341,4	0,03	291,3	0,03	240,1	0,03
Прочее	20936,6	2,09	20293,9	2,00	19537,2	2,21
Итого по предприятию		100,00		100,00		100,00

Падение продаж обусловлено рядом следующих причин:

1. Общее падение спроса на массовые хлеба из муки 1 сорта. Сегодня на одного человека в год в России приходится 58 кг хлеба, тогда как в Германии более 80 кг. Основная причина снижения спроса - улучшение уровня жизни населения. По сравнению с 2012 годом производство хлеба в ОАО «Красноярский хлеб» уменьшилось на 3,27 процента.

2. Осложнение ситуации по реализации продукции через сетевых ретейлеров. Это объясняется возникновением у последних собственных минипекарен, что приводит к вымыванию продукции из общего объема продаж крупных сетевых продавцов. Нужно отметить, что основная доля (около 25% от общего объема) продаж хлебобулочной продукции ОАО «Красноярский хлеб» приходится на сетевых ретейлеров (сети Красный Яр, Командор, Каравай, О'Кей, Метро).

3. Обострение конкурентной борьбы среди хлебопекарных предприятий. Д ля входа на рынок производства хлеба и хлебобулочных нет каких-либо значимых барьеров, и в связи с этим в последние годы открылось много частных пекарен, зачастую не имеющих контроля качества и применяющих схемы ухода от налогов, но отнимающих у крупных производителей часть объемов производства и реализации в силу более гибкой ценовой политики.

Для оценки уровня (глубины) специализации производства рассчитывается коэффициент специализации (Ксп) по формуле:

Ксп = 100/ Σ[Уді * (2п – 1)], (1)

где Уді – удельный вес і - го товарной продукции в общем ее объёме

Дата добавления: 2015-07-14