Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Разных продуктов

Читайте также:
  1. II. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий
  2. V. Технология поставки продуктов.
  3. Бесконечные уровни сознания находятся на разных расстояниях от Абсолюта. Для него же все они равно близки.
  4. Блюда из морепродуктов
  5. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
  6. Блюда из субпродуктов
  7. Браки между представителями разных рас
Группа Содержание ПНЖК, % Примеры продуктов
I Очень высокое > 50% Большинство растительных масел: подсолнечное, соевое, кукурузное, льняное, томатное, конопляное
II Высокое 15-40% 1. Растительные масла: арахисовое, горчичное, хлопковое, миндальное, персиковое 2. Маргарины, кулинарные жиры 3. Майонезы
III Среднее 5-15 % Оливковое масло, свиной жир, сливочное масло, птичьи жиры
IV Низкое < 5 % Бараний жир, говяжий жир
V До 20% арахидоновой кислоты Жиры рыб Жиры морских животных: нерпа, кит, тюлень

 

ФОСФОЛИПИДЫ

· глицерин

· жирные кислоты, одна — обязательно ПНЖК

· остаток фосфорной кислоты

· азотистое основание (через фосфорную кислоту)

СН2 –О – СО – R1

|

СН – О – СО – R2

| ОН

СН2 – О – Р =О

О – (СН2)n – NН2

 

· Холинфосфатиды – аминоэтиловый спирт - лецитины 50%,

· Коламинфосфатиды – этаноламин - кефалины

· Серинфосфатиды – аминокислота серин

· Инозитфосфатиды – 6-атомный циклический спирт инозит

· Сфингофосфатиды – 2-атомный ненасыщенный аминоспирт – сфингомиэлины

 

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ФОСФОЛИПИДОВ,

· Входят в структуру клеточных мембран, являются липидной частью липопротеинового комплекса.

 

· Содержатся в нервной ткани, участвуют в проведении нервных импульсов.

 

· Участвуют в работе печени, сердца, органов кроветворения, половых желез.

 

· Оказывают липотропное действие, влияют на

интенсивность жирового обмена и утилизацию жиров клетками.

 

· Оказывают профилактическое влияние на развитие атеросклероза.

СТЕРИНЫ — ароматические циклические спирты

 
 

 


 

ЗООСТЕРИНЫ - холестерин

ФИТО-(СИТО-)СТЕРИНЫ - b-ситостерин.

 

Физиологическая роль холестерина:

· Пластическая

· Процессы осмоса и диффузии

· Эмульгатор и стабилизатор эмульсий жиров в клетках и ЖКТ

· Синтез соединений стероидной структуры:

витамин D, гормоны коры надпочечников,

половые гормоны, желчные кислоты

 

· В составе плазменных белков крови–липопротеинов

низкой (ЛПНП) и очень низкой плотности (ЛПОНП) высокой плотности (ЛПВП)

 

Кругооборот холестерина в организме:

кровь ® желчь (желчные кислоты) ® кишечник ® кровь


Дата добавления: 2015-07-14; просмотров: 77 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Нейтральные Липоиды| ПОЧВЕННОЕ ПЛОДОРОДИЕ И ЕГО ВИДЫ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)