Витамин А (ретинол);

циклический, ненасыщенный, одноатомный спирт.

-Активн.форма – бета-каротин

-участие витамина А в зрительном акте –

2 теории:

1) Хаббарда – световосприятия: Падающий на сетчатку свет адсорбируется и трансформируется пигментами сетчатки в другую форму энергии. Палочки содержат зрительный пигмент родопсин (сумеречное), а колбочки – йодопсин (дневное зрение). В качестве кофермента оба белка содержат 11-цисретиналь, альдегидное производное витамина А. Под действием света переходит в форму транс, меняя конформацию.

2) Фулдата (?) – цветовосприятие – по принципу свободно-радикального окисления.

-Содержится в: только в животных продуктах: печени, яичном желтке, молочных продуктах; рыбий жир. В растительных продуктах (морковь, томаты, перец, салат и др.) содержатся каротиноиды, являющиеся провитаминами А.

-Дефицит: нарушение сумеречного зрения (гемералопия, или "куриная" слепота), ксерофтальмия (закупорки слёзного канала), кератомаляция

Витамин D (холекальциферол- D3; D2 - эргокальциферол);

Относится к производным стеринов

-Активн.форма - кальцитриол

-БХ реакции –поддержание гомеостаза кальция и фосфора в организме; стимулируя всасывание Са2+ в кишечнике и кальцификацию костной ткани, реабсорбцию Са2+и фосфатов в почках. При низкой концентрации Са2+ или высокой концентрации D3 он стимулирует мобилизацию Са2+ из костей

-Содержится в: продуктах животного происхождения: сливочном масле, желтке яиц, рыбьем жире, Витамин D3 образуется в коже человека из холестерина под действием УФ-лучей. Витамин D2, производное эргостерина - растительного стероида, встречающегося в некоторых грибах, дрожжах и растительных маслах.

-Дефицит: рахит, характеризуемое нарушением кальцификации растущих костей;

-гипервитаминоз: избыточное отложение солей кальция в тканях лёгких, сердца, стенках сосудов, а также остеопорозом с частыми переломами костей, поражение почек, в результате чего может наступить уремия,

Витамин К (филлохинон).

-Активн.форма -

-БХ реакции –карбоксилирование.

-участвует в: свертывании крови, образовании тромбина из протромбина.

-Содержится в: растительные (капуста, шпинат, корнеплоды и фрукты) и животные (печень) продукты. Кроме того, он синтезируется микрофлорой кишечника.

-Дефицит: (причина: нарушения всасывания витамина К в кишечнике) сильное кровотечение, часто приводящее к шоку и гибели организма.

Витамин Е (токоферол);

-Активн.форма -

-Участвует в: улучшении сперматогенеза, биологический антиоксидант - ингибирует свободнорадикальные реакции, Токоферол повышает биологическую активность витамина А, защищая от окисления ненасыщенную боковую цепь.

-Содержится в: растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток.

-Дефицит: мышечная дистрофия, В печени описаны некрозы, жировая дистрофия, расширение синусоидов, уменьшение содержания гликогена.

Недостаточность также может провоцировать сокращение длительности жизни красных кровяных клеток (эритроцитов). Исследования на животных доказывают, что могут также страдать сердечная мышца и репродуктивные функции организма.

Дата добавления: 2015-11-26