Салат омлетний

Салат зі свіжої капусти

Капуста свіжа - 150

Олія – 50

Кріп -20

Цукор - 7

Оцет - 5

Сіль - 3

Технологія приготування

Капуста шаткується, додається подрібнений кріп. Салат солимо, додаємо цукор та заправляємо оцтом і олією.

Технологічна карта

Салат «Весняна свіжість»

Огірок – 70

Помідор – 70

Цибуля –15

Кріп -

Олія –

Вихід:170

Технологія приготування

Огірок і помідор нарізаються скибками, додається подрібнена цибуля та кріп. Заправляється олією або сметаною.

Технологічна карта

Асорті овочеве

Огірок – 200

Помідор – 200

Перець болгарський – 100

Вихід:500

Технологічна карта

Асорті квашене

Помідори – 300

Огірки – 300

Баклажани - 300

Сливи – 200

Вихід: 1000

Технологічна карта

Рибне асорті велике

Скумбрія копчена - 100

Оселедець - 100

Червона риба - 50

Біла риба - 50

Мідії - 50

Маслини - 50

Лимон -

Перепелині яйця – 3шт

Ікра -

Технологічна карта

Рибне асорті мале

Оселедець - 100

Біла риба - 40

Червона риба - 40

Мідії - 40

Маслини -30

Лимон -

Технологічна карта

Салат «Грецький»

Помідор - 50

Огірок - 50

Перець болгарський – 50

Цибуля -

Маслини -

Фета -

Оливкова олія -

Вихід: 250

Технологія приготування

Овочі нарізаємо великими кубиками, заправляємо олією ти лимонним соком, викладаємо на тарілку. На салат кладемо маслини та сир.

Технологічна карта

Салат з лососем та бринзою

Лосось - 80

Мікс салату – 50

Кабачок - 50

Бринза - 50

Маслини - 40

Помідори чері - 25

Огірки - 20

Оливкова олія

Прованські трави

Вихід: 340

Технологія приготування

На мікс салату заправлений оливковою олією і прованськими травами викладаємо: нарізаний кільцями огірок та смажений кабачок, лосось, маслини, бринзу та помідори

Технологічна карта

Салат капрезе

Помідор -

Моцарела -

Оливкова олія -

Прованські трави -

Бальзамік крем -

Вихід: 210

Технологія приготування

Сир та помідор нарізаються кільцями та почергово викладаються на тарілку. Поливається оливковою олією та прованськими травами. Бальзамік кремом малюємо тарілку.

Технологічна карта

Салат з йогуртовою заправкою

Помідор - 180

Цибуля маринована -30

Зелень - 5

Соус - 85

Бринза - 30

Йогурт - 25

Вершки 18% - 25

Сік лимона - 5

Вихід: 215/85

Технологія приготування

Помідори нарізаються кубиком, на них викладається цибуля. Подається разом з соусом в соуснику

Технологічна карта

Салат «Козацький»

Шинка - 60

Печериці мариновані - 30

Перець болгарський - 30

Огірок маринований - 30

Цибуля маринована - 30

Маслини - 20

Оливкова олія - 30

Вихід: 230

Технологія приготування

Інгредієнти нарізаються соломкою, соляться, заправляються олією

Технологічна карта

Салат «Вітамінний»

Буряк - 100

Картопля фрі - 50

Яблуко - 20

Огірок маринований - 20

Бекон - 10

Заправка -30

майонез

гірчиця

мед

Вихід:220

Технологія приготування

Буряк, яблуко і огірок нарізається скибками, бекон – соломкою, заправляється. Подається в крузі, навкруги салату викладається фрі.

Технологічна карта

Салат омлетний

Шинка – 70

Печериці - 70

Помідор чері - 50

Мікс салату - 50

Гірчична заправка - 40

Яйце куряче - 1

Соевий соус - 30

Пармезан -

Олія -

Вихід:320

Технологія приготування

Мікс салату заправити, на ньго викласти м'ясо та печериці. Збоку викласти помідори та 4 кусочки омлету загорнутого трубочкою. Посипати пармезаном

Технологічна карта

Салат «Цезар»

Айсберг –

Курка -

Грінки -

Помідор чері -

Пармезан –

Соус –

Майонез –

Гірчиця –

Мед –

Сік лимона -

Бальзамік крем -

Вихід:

Технологія приготування

Айсберг та грінки заправляємо соусом, викладаємо на тарілку. Зверху викладаємо скибки курки та половинки помідорів, посипаємо пармезаном. Тарілку малюємо бальзамік кремом.

Технологічна карта

Дата добавления: 2015-12-07