Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

Читайте также:
  1. Акционерные общества как форма организации крупного бизнеса. Органы управления акционерным обществом.
  2. В период работы организма по исцелению необходимо строго запретить себе любые мысли об употреблении даже ложки жидкости!
  3. Глава 1 Технологии развития мелкой моторики
  4. Зелений сільський туризм в Україні
  5. Игры для развития мелкой и общей моторики
  6. Игры для развития мелкой и общей моторики
  7. Игры для развития общей и мелкой моторики

1. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал, как объяснено на стр. 45.

2. Положите мунг-дал в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Налейте воду, добавьте

куркуму, палочку корицы и чуточку масла (топленого или растительного). Доведите до кипения на сильном огне,

уменьшите огонь, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть варится в течение часа, пока дал не станет

мягким.

3. Пока дал варится, разогрейте на слабом огне чугунную сковороду. Положите в нее семена кориандра, тмина,

фенхеля, кунжута, а также гвоздику, стручки кардамона и перец горошком. Поджаривайте специи без масла,

помешивая время от времени, в течение 8-10 мин, пока семена кунжута не станут золотисто-коричневыми. Снимите

с огня и отставьте в сторону.

4. Извлеките стручки кардамона, достаньте из них черные семена и положите их в поджаренные специи. Шелуху

выбросьте. Смелите специи в порошок в электрической кофейной мельнице или в мраморной ступке. Добавьте •оду

в количестве, достаточном для того, чтобы образовалась влажная паста.

5. Когда дал сварится, снимите с огня и удалите из него палочку корицы. Добавьте соль и взбейте дал спиральной

проволочной взбивалкой или миксером до консистенции крема.

6. Нагрейте топленое или растительное масло в маленькой сковороде на Среднем или умеренно сильном огне.

Когда оно накалится, добавьте острый зеленый перец и влажную пасту из специй. Жарьте, помешивая, в течение 30

сек. Всыпьте сахар и перемешайте. Как только сахар станет красноватокоричневым, бросьте нарезанные помидоры и

сбрызните водой. Жарьте помидоры в течение 4 мин, пока они не превратятся в пюре. Выньте кусочки стручкового

перца и влейте пряную приправу в дал. Вновь доведите дал до кипения, выключите горелку и закройте кастрюлю

крышкой. Пусть дал пропитывается ароматом специй в течение 1-2 мин. Добавьте измельченную зелень,

перемешайте и подавайте.

 

Овощной суп из дала

САБДЖИ ДАЛ ШОРБА

Этот суп готовится в скороварке. Рис и бобы усиливают питательную ценность друг друга, а когда к ним

добавляют овощи, приправы и молотые специи, получается ароматный густой суп. Одно это блюдо вместе со

свежими ч а пат и, простыми индийскими лепешками, или салатом может составить превосходный легкий обед.

Если вам не удастся достать перечисленных в рецепте овощей, замените их кабачками, тыквой или свежим

горошком в соответствующем количестве.

Время вымачивания дала: 1 час

Время приготовления: 35 мин

Количество порции: 4-5

Ст. ложки желтого или зеленого расщепленного гороха

Ст. ложки расщепленного мунг-дала или еще

Ст. ложки расщепленного гороха

Ст. ложки басмати или любого другого длиннозерного белого риса

Ст. ложки сливочного или топленого масла

Чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды(хинг)*

Стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян

См очищенного свежего корня имбиря

This file was downloaded from http://hari-katha.org стр. 18 из 96

Моркови средней величины, очищенные и нарезанные на кусочки по 2,5 см

Кочана небольшой цветной капусты, отделенного от кочерыжки и разделенного на розетки

Шт. красного редиса, помытого, с отрезанной ботвой и кончиками


Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав



mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)