Читайте также:
|
Географический факультет
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВеННОЙ ПРАКТИКЕ
Выполнила студент(ка)
1 курса 916сп группы
Костомарова В.С.
____________________
(подпись)
Руководитель практики
Игнатенко М.Н.
____________________
(подпись)
Работа защищена
«___»_________2012г.
Оценка______________
Барнаул 2012г.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ САНАТОРИЯ «ОБЬ» 4
1.1 Краткая характеристика санатория «Обь» 4
1.2 Организационно - правовая форма деятельности санатория 5
2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА САНАТОРИЯ «ОБЬ» 7
2.1 Организационная структура санатория «Обь» 7
2.2 Порядок регистрации и распределение гостей в санатории 9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 11
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 12
ВВЕДЕНИЕ
В период с 18 июня по 1 июля 2012 года я проходила производственную практику в санатории «Обь».
В настоящее время каждый человек заинтересован в улучшении своего здоровья и интересном отдыхе. Поэтому с каждым годом количество санаториев в стране возрастает.
Цель практики - дать студенту представления о предприятии индустрии гостеприимства, о месте и роли студента как будущего специалиста в структуре объекта практики, закрепить полученные теоретические знания и приобрести практические навыки работы.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1. закрепить, расширить, углубить и систематизировать теоретические знания;
2. ознакомиться со структурой предприятия, основными технологическими процессами, передовыми технологиями гостиничного бизнеса;
3. получить представления о должностных обязанностях специалиста гостиничного сервиса;
4. получить навыки работы с клиентами;
1. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ И ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ САНАТОРИЯ «ОБЬ»
1.1 Краткая характеристика санатория «Обь»
Санаторий "Обь" расположен в нагорной части города Барнаула, в реликтовом сосновом бору, в экологически чистой части г. Барнаула на берегу реки "Обь". Это одно из самых красивых мест не только Алтая, но и Западной Сибири. Именно в нем на время визита в Алтайский край останавливаются известные артисты, иностранные делегации и высокопоставленные чиновники.
Санаторий "Обь" рассчитан на 238 отдыхающих. Комплекс санатория включает в себя:
пятиэтажный спальный корпус на 170 мест;
лечебно-диагностический центр;
отделение санатория, включающее гостиничный комплекс представительского класса - для высоких правительственных делегаций, иностранных гостей, звезд эстрады.
комплекс аквотермотерапии (сауна, русская баня, восточная баня, бассейн с каскадом, кипящий бассейн)
СПА-отделение, плавательный бассейн (25 метров), спортивный и тренажерный залы, фито-бар, молочная кухня (биолакт, бифилакт, сыр Лонгум).
Внутри санаторий больше напоминает зимний сад, оранжерею, здесь всюду цветы - привычные плющи, папоротники самых разных видов, хлорофитумы (которые способны за сутки очищать до 85% воздуха), герань, а также экзотические растения, такие как агава, фикусы, монстера, драцены, кротоны и многие другие. Здания основного комплекса санатория снабжены теплыми переходами. Это особенно важно для отдыхающих в холодное время года [1].
1.2 Организационно - правовая форма деятельности санатория
Организационно-правовая форма данного предприятия - краевое государственное учреждение.
Учреждением признается организация, созданная собственником для осуществления управленческих, социально-культурных или иных функций некоммерческого характера и финансируемая им полностью или частично.
Права учреждения на закрепленное за ним имущество определяются в соответствии со статьей 296 Гражданского Кодекса РФ.
Учреждение не вправе отчуждать или иным способом распоряжаться закрепленным за ним имуществом и имуществом, приобретенным за счет средств, выделенных ему по смете.
Если в соответствии с учредительными документами учреждению предоставлено право осуществлять приносящую доходы деятельность, то доходы, полученные от такой деятельности, и приобретенное за счет этих доходов имущество поступают в самостоятельное распоряжение учреждения и учитываются на отдельном балансе [2].
Учреждение отвечает по своим обязательствам находящимися в его распоряжении денежными средствами. При их недостаточности субсидиарную ответственность по его обязательствам несет собственник соответствующего имущества.
Особенности правового положения отдельных видов государственных и иных учреждений определяются законом и иными правовыми актами.
Санаторий является некоммерческой организацией, финансируемой за счет средств бюджета на основе сметы.
Санаторий имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, печати со своим наименованием, штампы и бланки.
Санаторий "Обь" строит свою деятельность в основном, на основе приказов Министерства Здравоохранения РФ, а также Устава [1].
Санаторий обязан предоставлять в Медицинское управление России необходимую сметно-финансовую документацию в полном объеме, по всем видам деятельности. Санаторий "Обь" должен также вести статистическую и бухгалтерскую деятельность в порядке и в сроки, установленные законодательством РФ [1].
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА САНАТОРИЯ «ОБЬ»
2.1 Организационная структура санатория «Обь»
Организационная структура санатория определяется его назначением, месторасположением, спецификой гостей, вместимостью. Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника.
Директору подчиняются:
- 1.Административная служба;
- 2. Служба питания
- 3.Служба охраны.
- 4. Инженерно- техническая служба
- 5. уборочная служба
Директор
В функции директора входит всестороннее изучение и мониторинг деятельности предприятия, контроль работы отдельных служб, определение и формирование маркетинговой стратегии и т.д. Кроме того, он решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания [1].
Директор и кассир ведут единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.).
Директору гостиницы подчиняются:
- Административная служба.
Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала санатория, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности.
Занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам гостей, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.
От этой службы зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процесс общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:
- -цены за номер;
- -сроки размещения;
- -порядок оплаты.
Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя [2].
- Служба безопасности.
Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в санатории. При этом в санатории выполняют эти обязанности сторонняя организация.
- Служба питания.
Служба питания включает в себя столовую, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания.
Руководитель службы питания составляет меню. Обеспечивает доставку необходимых продуктов по участкам обслуживающий персонал. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов столовой (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню из банкетного зала). Повар готовит блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта [1].
Состав службы: шеф-повар, повар, официанты.
- Инженерно - техническая служба.
Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.
Состав службы: лифтер, сантехник, электрик, теле механик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, маляр, дворник.
- Вспомогательно – уборочная служба.
В состав данной службы входят, горничные и заведующий по хозяйственной части. Основные их функции это приведение в надлежащий вид помещений и жилых номеров санатория, а так же поддержание чистоты. Все эти службы в совокупности образуют единый механизм, чем и является санаторий «Обь» [1].
2.2 Порядок регистрации и распределение гостей в санатории
Регистрация гостя не должна превышать 5 минут. Эти минуты должны стать приятными для гостя. В течение всей процедуры администратор должен оставаться спокойным и доброжелательным.
По информации отдела бронирования заранее готовят номера к заселению и документацию для приема гостей:
- карту брони (номер комнаты, тариф, фамилия туриста, даты заезда и выезда);
- карты гостя;
- ключ от номера;
- необходимую информацию.
Обычно процедура регистрации осуществляется быстро. Гость указывает в регистрационной карте свой адрес, имя, подписывает ее, а администратор указывает даты прибытия и отъезда, номер, цену и свой персональный код [2]. Однако, даже учитывая, что руководители стремятся ускорить этот процесс, в регистрационных картах указывается много дополнительной информации. Во время регистрации одновременно происходит множество событий: проверяется наличие брони; гость приветствуется; определяются или переоцениваются потребности гостя; проводится небольшая беседа; проверяется личность гостя, уточняется правильная запись имени и адреса; согласуется ожидаемая дата отъезда; заполняется регистрационная карта; проверяется кредитная карточка.
Наконец, вызван посыльный, и гость размещен в номере [2].
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Основная задача всех работников санатория «Обь» - это комплексный подход к Вашему здоровью, забота и обслуживание по высшему разряду. Чистый воздух санатория, по-домашнему приготовленная пища, теплое гостеприимство оставят незабываемое впечатление о проведенном отдыхе и лечении.
Санаторий «Обь» вот уже много лет принимает у себя людей, желающих отдохнуть и укрепить свое здоровье. И не только жители Барнаула могли оценить сервис и комфорт такого отдыха и лечения, и никто не уезжает разочарованным.
Во время прохождения практики я, студентка географического факультета, выполнила поставленные перед собой задачи и закрепила, расширила, углубила и систематизировала теоретические знания, ознакомилась со структурой предприятия, основными технологическими процессами, передовыми технологиями гостиничного бизнеса, получила представления о должностных обязанностях специалиста гостиничного сервиса, получила навыки работы с клиентами.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Туристическая фирма «Кочевник-тур». Санаторий «Обь» [Электронный ресурс].- Режим доступа:
http://www.kochevnik.ru/bazy_altaya/prigorod_barnaula/ob.html
2. Туристическая фирма «Оранжевое лето». Санаторий «Обь» [Электронный ресурс].– Режим доступа: http://orangleto.ru/ob
Дата добавления: 2015-11-28; просмотров: 94 | Нарушение авторских прав