Читайте также:
|
Будова машин та апаратів ліній з виробництва м’яких маргаринів визначається вимогами технології. Схожість технологічних операцій названих вище поточних ліній дозволяє охарактеризувати основне обладнання на прикладі однієї установки.
Так, до комплекту безперервної лінії фірми “Schröder” входить наступне технологічне та допоміжне обладнання: автоматичні ваги з мікропроцесорним управлінням, баки для соляного розчину та емульгатора, змішувачі, насос-емульсатор та насос високого тиску, пастеризатор, комбінатор, кристалізатор, фасувальна та пакувальна машини, зворотній бак, насоси, підготувачі гарячої води, локальна установка для створення вакууму та стисненого повітря, щити шкафного типу, на яких розташовано прилади автоматичного контролю та управління процесом, а також світове табло.
Автоматичні ваги укомплектовані баками для зважування водно-молочної та жирової фаз, виготовленими з нержавіючої сталі. Кожна ємкість розміщується на трьох вагових датчиках.
Бак для зважування водно-молочної фази – ємкість циліндричної форми з відкидною половиною – верхній частині обладнаний чотирма пневматичними клапанами для подачі водних компонентів. Місткість бака – 1000 л.
Бак для зважування жирової фази має аналогічну конструкцію і пароводяну оболонку. Для дозування жирових компонентів служать шість пневматичних клапанів. Місткість бака – 1000л.
Ваги працюють в автоматичному і ручному режимах.
Бак для соляного розчину – це ємкість вертикального типу, яка має циліндричну форму, конічне дно та роз’ємну кришку. Бак обладнаний пропелерною мішалкою (потужність електродвигуна – 1,1 кВт) і датчиками верхнього та нижнього рівнів. Місткість бака – 500 л.
Бак для розчину емульгатора являє собою ємкість циліндричної форми з роз’ємною кришкою і пароводяною оболонкою. Він обладнаний мішалкою пропелерного типу з частотою обертання 1 с-1 (потужність електродвигуна – 0,37 кВт), патрубками для термометра, введення та виведення розчину емульгатора, датчиками верхнього і нижнього рівнів.
У технологічній схемі лінії з виробництва маргарину фірми “Shroder” передбачено два змішувачі для одержання грубої емульсії і забезпечення безперервної стабільної роботи лінії.
Змішувач (рис. 8.1) – це ємкість вертикального типу, яка має циліндричну форму і виготовлена з нержавіючої сталі. Змішувач призначено для одержання грубої емульсії маргарину.
Дно змішувача 11 має нахил до вихідного патрубка 12. Корпус складається з внутрішньої 7 та зовнішньої 8 поверхонь, які утворюють теплообмінну оболонку. Встановлюється змішувач на чотирьох опорних стойках 10.
| Змішувач обладнано мішал-кою 6 спеціальної конструкції (анкерного типу), яка сполучена через муфту з валом редуктора 2, що разом з електродвигуном 1 розміщено над кришкою 3. Частота обертання мішалки становить 0,17-1 с-1 і виз- начається за допомогою регулятора. Для інтенсивного перемішування на внутрішній поверхні змішувача містяться тіла опору 13. Необхідна температура нагрівання емульсії підтримується у заданих межах | |
| Рис. 8.1 – Змішувач | пароводяною сумішшю, яка подається в |
оболонку через насадку-ежектор 9 і контролюється манометричним термометром. Надлишок води зливається з оболонки через штуцер 14. Компоненти подаються до змішувача через верхній патрубок 5, готова емульсія відводиться через нижній патрубок 12. На кришці змонтовано патрубок для очищення 4. Змішувач обладнано переливним патрубком, датчиками верхнього і нижнього рівнів.
Заповнення початкового змішувача і передача емульсії до видаткового змішувача здійснюється автоматично з пульту управління.
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 96 | Нарушение авторских прав