Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Витамин А

Читайте также:
  1. I. Жирорастворимые витамины
  2. II. Витамин D
  3. II. Водорастворимые витамины
  4. III. НАРУШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ.
  5. V. Подобрать витамин-синергист
  6. VI. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
  7. Авитаминозные, гиповитаминозные и гипервитаминозные состояния организма.

Физико-химические свойства и структура К аротиноиды и каротины

Каротиноиды относятся к обширной группе углеводородных соединений - пигментов, синтезируемых высшими растениями, грибами, бактериями. По своему строению каротиноиды могут быть разделены на ряд групп:

1собственно каротиноиды или каротины,

2 гидроксилсодержащие каротиноиды,

3 каротиноиды, содержащие карбонильные группы и др.

 

Каротиноиды, способные к превращению в организме в витамин А, объединяются под названием провитамины А. К их числу относятся структурные изомеры каротина – альфа, бета и гамма каротины.


 


 

 

Наиболее распространенным структурным изомером является бета-каротин, молекула которого состоит из двух бета - иононовых колец, соединенных алифатической цепью, имеющей 9 ненасыщенных двойных связей. По одной такой связи находится в каждом иононовом кольце.

Провитаминная активность структурных и пространственных изомеров каротина различна. Наиболее выраженной провитаминной активностью обладает транс-транс­форма любого изомера. Среди отдельных структурных изомеров наиболее активен бета-каротин, активность которого принимают за 100%.

 

Витамин А и его производные.


Химические свойства и структурная формула витамина А установлены еще в 1931 г. Тогда же было показано, что он представляет собой ненасыщенный спирт с эмпирической формулой С20 Н30 О, с пятью двойными связями - одной в бета-иононовым кольце и четырьмя в боковой алифатической цепи.

 

Физико-химические свойства и биологическая активность витамина А и его производных.

Витамин А и его производные   Молекулярный Точка вес плавления   Максимум поглощения в эталоне в нм   Е1 см при 328 нм в эталоне   Биологическая активность МЕ/гХЮ-6  
Спирт   286,4 64   324-325     3,33  
Сложные эфиры::                  
уксусный   328,5 57-58       2,91  
пальмитиновый   524,8 27-28   325-328     1,6  
п-фенилазобен-                  
зольный   494,6 80          
янтарный   654,9 77-78   325-328     2,5  

 


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 263 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Этиология и патогенез.| Физиологическое действие витамина А

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)